Vänsterbanken, och mer specifikt Saint-Michel-distriktet, välkomnar en ny restaurang i det nya året. L'Atelier d'André, som drivs av Spectr-gruppen(La Brasserie des Arts), är en idé av entreprenören Jérémy Quélin, konstkuratorn Joséphine Fossey och kocken Yohann Clotz, som har skapat en plats där gastronomi, oenologi och konst möts.
L'Atelier d' André är en hyllning till André Breton, surrealisternas ledare, och har en intim, teatralisk atmosfär med mosaikgolv i marmor, en bar i travertin, ett vinbibliotek, träpaneler, belysning av Sabine Charoy och en mängd blinkningar till surrealismen.
I köket har kocken, som har arbetat på Apicius och Cristal Room Baccarat, skapat ett franskt kök som hyllar den franska terroiren och använder noggrant utvalda säsongsprodukter - grönsaker från trädgårdsmästare, utvalt kött och småskalig fisk.
Yohann Clotz färgglada rätter är inspirerade av såväl land som hav och växter och är en hyllning till råvaror, till exempel snackad röd multe, fänkål och fiskjuice med pastis, kammusslor kokta i sina skal, jordärtskocka och zaatar, AAA Averyon-lamm, samphire och palsternackspuré eller rosa champinjoner och äggconfit med soja.
Allt detta kan avnjutas tillsammans med en fin vinlista, som en del av en lunchmeny eller som en provsmakning vid middagen.
Plats
Andrés verkstad
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Officiell webbplats
www.instagram.com
