Hébé 'yi sevdin mi? Ya Bayté 'yi sevdiniz mi? Carole ve Imad Kanaan tarafından tasarlanan ve birkaç hafta önce Saint-Germain-des-Prés 'in kalbinde açılan yeni restoran Didon'u keşfedene kadar bekleyin.
Bu yeni bistronomik restoran, yine Michelin yıldızlı şef Michel Portos tarafından tasarlanan ve mutfakta şef Francesco Cianfanelli tarafından uygulanan menüsünün cömertliğiyle küçük kız kardeşlerini anımsatıyor. Ancak burada, her zaman Lübnan lezzetleriyle renklendirilen yemekler, ağırlıklı olarak odun kömürü üzerinde pişirilerek yemeklere özel, ayırt edici bir dokunuş katıyor.
Kartaca'nın efsanevi kurucusu ve ilk kraliçesine saygı olarak adlandırılan Didon, paylaşılacak ya da paylaşılmayacak yemeklerden oluşan bir menü ile kendini gösteriyor - bu size kalmış, her iki seçenek de alakart olarak sunuluyor. Tavada kızartılmış ve sarımsak, maydanoz, portakal sosu ve kereviz kreması eşliğinde servis edilen bu salyangoz petits-gris (15 €) ile başlayın. Güne başlamak için harika bir yol.
Ya da mükemmel lezzetli enginar barigoule (€14), kavrulmuş mevsim sebzeleri - özellikle şalgam ve soğan - kremalı enginar sosu üzerine özenle yerleştirilmiştir. Doymak bilmiyoruz!
Bir yanda, günün yemeklerinden biri olan, ince dilimlenmiş ve patates püresi ve küçük bir krater et suyu ile servis edilen İberya domuz pluması; diğer yanda, çok yavaş ve çok uzun süre pişirilmişkuzu omzu, eğer etin hassasiyeti bir şey ifade ediyorsa (20 €), daha sonra ateşte kızartılmış ve her şeyin altını çizmek ve mükemmelleştirmek için bir dizi unsur - kamkat, kekik, kişniş, kapari ve bal. Seyahat etmek gibi.
Garnitür olarak, yukarıda üçüncü bir yemekten bahsetmemizin nedeni de buydu, kızarmış karnabaharı (9 €) tercih ediyoruz - evet, garnitürler de alevler içinde! Küçük bir garnitürle karşı karşıya olduğumuzu düşünüyorduk, ancak büyük bir zevkle, başlı başına bir yemek olabilecek bütün olarak servis edilen bir karnabaharla karşılaştık. Ancak tek bir kırıntı bile bırakmadık; canavar sonuna kadar pişirilmişti ve kavrulmuş fındık, nar taneleri, tarhun ve nar pekmezi eşlik ediyordu!
Sonunda, tatlı için yerimiz kalmamış olabilir, bu utanç verici çünkü Fransız tostunu gerçekten dört gözle bekliyorduk, ancak en azından zanaatkar şarap üreticisi Stéphane Derenoncourt tarafından seçilen ve doğaya ve biyodinamiğe yönelik bazı iyi şarapları tatma fırsatımız oldu. Hepsinden önemlisi, ki bu restoranlarda bahsetmeye değecek kadar nadirdir, menüdeki tüm şaraplar kadehle sunuluyor ve size üzüm çeşitlerinin ötesinde birkaç keşif yapma şansı veriyor.
Carole ve Imad Kanaan'ın yeni doğan şarabı, ascendant braise, şimdiden damak tadımıza layık olduğunu kanıtladı.
