La Cantine Farmers kısa bir süre önce La Cevicheria'nın yerine, Martel caddesi 12 numarada açıldı. İsmi, tatlı saman notaları ve şık, bej ve bitkilerle kaplı dekoru sizi buranın sadece tohumlardan yapılan yemekleri yiyebileceğiniz bir restoran olduğuna inandırıyorsa, tekrar düşünün: Paris'te zaten bir kahve dükkanı ve dondurma salonu bulunan The Social Club grubu ve Farmers ailesinin bu yeni adresi göründüğünden çok daha yaramaz ve gurme.
Daha da iyisi, bu protean mekan kahvaltıdan ikindi çayına, sabah 9'dan akşam 5'e kadar her gün açık, hem tatlı hem de tuzlu istekleri tatmin etmenin bir yolu ve huzur ve sessizlik içinde çalışmak için sessiz bir yer arayan tele-çalışma meraklıları için bir sığınak olarak hizmet ederken, aynı zamanda bir hamur işi, bir kurabiye, sıcak bir içecek veya taze sıkılmış bir meyve suyu ile kendinizi şımartabilirsiniz.
Böylece, listenin başında kurabiyeler olmak üzere cazip hamur işleriyle güne iyi bir başlangıç yapabilir, aynı zamanda uyandığınız andan itibaren her gün sunulan tam öğünlerle - otlar, kızarmış ekmek, domuz pastırması veya bottarga ile çırpılmış yumurta; elma kompostosu ve akçaağaç şurubu ile tepesinde krep.
Ya da Pazar brunch 'ı sizi çok fazla homurdanmadan yataktan kalkacak kadar motive ediyorsa, türün büyük klasiklerini küçük bistro yemekleriyle birleştiren bir menü ile: Zerdeçallı brioche perdue, mükemmel yumurta, kremalı mantar, su teresi pesto; enginar kreması, kahve crumble, midye marinière; kavrulmuş pırasa, zencefilli mayo, pomelos, badem ve konserve limon; sütlaç, tuzlu tereyağı karamel ve beze dilimleri; ve tabii ki kekler ve hamur işleri... İştah açmak için yeterli!
Öğle yemeğinde menü sadece 3 başlangıç, 3 ana yemek ve her gün değişen 3 tatlıya indirgeniyor ve vejetaryenler için her zaman en az bir seçenek bulunuyor. Şef Thibault Eurin, ocak başında bitkilerle ve kök sebzeler gibi bazen unutulan basit ürünlerle çalışmaktan büyük keyif alıyor.
Michelin yıldızlı restoranlarda çalıştıktan sonra şeytani derecede etli olmasıyla ün salmış Paris restoranlarının(Bien Elevé, Bien Ficelé) mutfaklarında çalışmış olan şef, bal ve yenibahar, mimolette, siyah turp ve hindistan cevizli yoğurt ile kavrulmuş bu havuçların da gösterdiği gibi, etli yemeklerinin lezzetine de vejetaryen yemeklerinde olduğu kadar önem veriyor; ya da bu tandırda kavrulmuş kereviz, kereviz-fındık çeşnisi, yulaf gevreği ve butternut mousseline.
Paris bistronomisinin her zamankinden daha fazla geliştiğinin bir kez daha kanıtı olan Cantine Farmers, aşırı pahalı olmayı reddeden yeni bistronomik adreslerden biridir ve özenle hazırlanmış yemeklerini başlangıç-ana yemek veya ana yemek-tatlı için 21 € ile başlangıç-ana yemek-tatlı için 26 € arasında değişen öğle yemeği menülerinde cömertçe sunmaktadır. Bundan daha uygun fiyatlısını bulamazsınız, ne de olsa burası Paris.
Sonuç, bu yıl tattığımız en iyi yemeklerden biri olan dana tartar (menüde +€2), ufalanmış fete, fındık, brokoli tabbouleh ve çarpıcı bir menekşe hardalı eşliğinde nihai eritme potası; Ardından, olması gerektiği gibi pembe servis edilen yarım ördek göğsü (menüde +€3) ve yanında eriyecek kadar ince tatlı patates püresi, sebze cipsleri ve tam gövdeli et jus.
Tatlı olarak şef Thibault Eurin de elini hamura atarak bize modernize edilmiş bir kahve ekler getiriyor ki bence bu çok başarılı. Makul bir fiyat karşılığında gerçekten iyi bir şey yediğinizi hissederek ayrılıyorsunuz. Strasbourg Saint-Denis'de dolaşırken aklınızda bulunması gereken bir adres.
Yer
La Cantine Çiftçileri
12 Rue Martel
75010 Paris 10
Resmi site
www.instagram.com
