Riviera Fuga, Seine Nehri üzerinde yüzen, lezzetli olduğu kadar güzel bir İtalyan-Japon restoranı

Henüz yeni açılmış olan Riviera Fuga yüzen restoran, İtalyan ve Japon etkilerini birleştiren mutfağıyla Seine Nehri kıyısında şimdiden sağlam bir demirbaş haline geldi.

Pierre Doublet ve Quentin Garreau de Labarre, nam-ı diğer Laïa ve Francette'in arkasındaki Fuga Ailesi'nin yeni yüzen restoranı Riviera Fuga, su kenarında bir tatil atmosferine sahip. Alexandre III Köprüsü'nden sadece bir taş atımı uzaklıkta, Grand Palais'nin karşısında yer alan restoran, Seine Nehri'nin ve Paris'in anıtlarının kesintisiz manzarasını sunmaktadır.

Burada Akdeniz yaşam sanatı en iyi şekilde sergilenmektedir. 70'lerin riviera ruhuyla büyük bir özenle dekore edilen mavna, Belçikalı dekoratör Jean-Philippe Demeyer'in eseri. Mavi ve sarı çizgili kumaşlar, tesis için ölçüye göre yapılmış devasa bir halı, görkemli bir merkezi bar ve restoranı doğal ışıkla yıkayan görkemli bir cam çatı - kendinizi evinizde hissetmenizi sağlayacağı kesin.

Şef Daniel Ortiz Maldonado'nun menüsü incelik ve ustalığıyla göz dolduruyor. Paris'te, Seine Nehri kıyısındaki restoranların, yalnızca turistlerin göz zevkini tatmin etmek için var oldukları ve geldiklerinde kalite ve fiyat konusunda potansiyel olarak daha az seçici oldukları konusunda sert bir üne sahip oldukları söylenmelidir.

Burada öyle değil. Yeni başlayanlar için, fiyatlar ortama ve bölgeye göre son derece uygun - öğle yemeği için başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı için 29 €, başlangıç/ana yemek/tatlı için 35 €; akşam yemeği için 7 çeşit menü için 60 €. Brezilyalı şefin İtalyan-Japon mutfağının, son on beş yıldır çok yanlış kullanılan bir terim olan sıradan füzyon mutfağı dışında bir şey olduğu gerçeği de var.

Ze Kitchen Galerie'de William Ledeuil ve Le Frenchie'de Greg Marchand'ın mutfaklarında çalışmış olan şef, çizmenin ikonik spesiyalitelerini ve menüsünü antipasti, primi ve secondi olarak bölme şeklini korumuştur. Japonya'dan, transalpin yemeklerini aşan teknikler, tatlar ve malzemeler alıyor.

Dana tartar cannoli (8 €) ızgara shitake ve ume kosho mayonez ile; yağsız sashimi domates ponzu ile; yadigâr domates salatası (11 €) yumuşak ricotta ve ravent tosazu ile; brocoletti (12 €) yuzu kosho ve şişirilmiş karabuğday ile eşleştirilmiştir.

Bardaklarda, Mi Amore kokteyli (cin, asma şeftali likörü, limon suyu, meloncello, prosecco; 16 €) ve Matcha Gin Fizz kokteyli (ev yapımı yuzucello, cin, sudachi suyu, şeker şurubu, matcha çayı, köpüklü su; 15 €) gibi Japon tonlarında imza kreasyonlarla mutlu evlilik devam ediyor. Şaraplara gelince, 300 kadar referans tamamen Fransız veya İtalyan şaraplarından oluşuyor.

İyi bir başlangıç yapmak için ume vinaigrette ileözel Isigny n°2 istiridye (iki kişi için 8 €) gibi bir paylaşım tabağından daha iyi bir yol yoktur. Ardından, portakal sabayonu ve taze rendelenmiş bottarga ile doldurulmuş squacquerone peyniri ile doldurulmuş lezzetli agnolotti (16 €); morina balığı (23 €) ve pırasa-wasabi sabayonu; veya güzel kümes hayvanları ve miso patlıcanı dahil olmak üzere primi ve secondi'ye geçilir.

Riviera Fuga 'nın Seine Nehri'nde gezinti için kiraladığı küçük teknede James Bond gibi havalanmadan önce, geleneksel babanın sudachi'li diplomatik krema ile hassas bir şekilde yeniden işlenmesi olan babasaké (11 €) ve kahve praliné ve viski jeli ile hafif bir tatlı (12 €) gibi tatlılara bayılacaksınız.

Riviera Fuga 'da dileyebileceğiniz her şey var: dalgaların üzerinde güzel bir mekân, sizi yolculuğa çıkaracak bir menü.