Iné ve Strasbourg Saint-Denis'deki narin Japon bentoları

Moda dünyasında geçirdiği yılların ardından Sarah Ueta başka bir sanat dalına yöneldi: gastronomi. Daha doğrusu, Japon kökenlerine hürmeten Japon mutfağına. BaşkentteJaponlar tarafından yapılan otantik Japon bentosunun tadına bakacak yerlerin eksikliğini fark eden bu eski basın ataşesi yeni bir projeye girişti: Paris'te adına yakışır bentosların tadına bakabileceğiniz bir adres açmak.

Bir süre gurmeleri memnun eden bir catering hizmetinden sonra, şef şimdi Strasbourg Saint-Denis'nin hemen dışında kendi kalıcı adresi Iné'yi açıyor. Minimalizm, hem duvarlarda hem de menüde günün sırasıdır. Öğle yemeği menüsüne ek olarak (her gün değişen bir başlangıç, ana yemek ve tatlı; ziyaret ettiğimiz öğle yemeğinde teriyaki soslu bir karaage don), 3 alakart bento, 2 tatlı ve hepsi bu kadar.

Bir kez daha, her üç tarif için de aynı temel (pirinç tabanı üzerinde farklı sebze çeşitleri: kinpira tarzı sote havuç, patates salatası, miso soslu patlıcan, kızarmış kabak ve kırmızı lahana turşusu, tabii ki mevsimleri takip ediyor) ve 'Salisbury Steak' üzerinde üç varyasyon seçeneği: morina balığı, tofu/mantar veya domuz/dana eti.

Dokuların ve tatların dengeli bir karışımı, tesis içinde veya makul bir fiyata (tesis içinde 16,50 € - 17,50 €, götürmek için 15,50 € - 16,50 €) ve çok az tatlandırılmış uzun bir bardak soğuk yuzu yeşil çayı(4,50 €) eşliğinde tadını çıkarabilirsiniz.

Iné, daimi menüsüne ek olarak, şarküteri ürünleriyle ünlü bir Japon şirketi olan Kayanoya ile işbirliği yaparak sezonda bir kez ve sadece üç hafta boyunca bento sunmaktadır. Şu anda, soğuk bir brokoli çorbasının eşlik ettiği hassas ve lezzetli bir ürün yelpazesi (çeşitli onigiri, susam soslu yeşil fasulye, taze peynirli ve cevizli omlet, tartar soslu kızarmış tavuk, biberli tsukudani).

Ve bu öğle yemeğini tamamlamak için, başka bir dünyadan gelen matcha cheesecake (5,50 €).

• Ayrıca oku
• Paris'deki Japon restoranları
• Marie Akaneya, Paris'te Matsusaka bifteği servis eden tek Japon restoranı
• Takuto (eski Kaïto), Japon şef Takuya Watanabe tarafından işletilen zarif el ruloları restoranı

Füzyon mutf ağının tuzaklarından kaçınan ve Japon mutfağının temel direklerinden biri olan sağlıklı, iyi yapılandırılmış bentoya saygı gösteren, dikkatle düşünülmüş bir adres.