Honō, güzel ve samimi bir ortamda binchotan'da pişirilmiş bir dizi Japon yakitori

Hem menüsünde hem de dekorasyonunda Tokyo veOsaka'nın izakaya 'larından esinlenen Honō, Japonların beyaz kömür ızgarası olan binchotan üzerinde pişirilen kaçırılmayacak Japon kebapları olan yakitori'ye adanmış yeni bir Japon bistrosudur . Japonca'da'alev' anlamına gelen ismi de buradan gelmektedir.

Bu adresin arkasında bir çift bon vivants var: restoratör Benjamin Moréel ve Christopher Préchez (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond), menüyü imzalayan şef Akira Sugiura (ex-Papi, ex-Sola) tarafından destekleniyor. İkili, Japon yakitori barlarına özgü, hem odunsu hem de samimi, sade ve çağdaş bir dekor tercih ederek hayal güçlerini özgür bırakmış.

Ahşap, tüm formları ve özleriyle duvarları ve mobilyaları süslüyor ve gurmeler, pirinç kağıdı fenerlerin ışıltısı altında küçük bölmelerde son derece mahremiyet içinde bir araya geliyor. Japonya'dan ithal edilen geleneksel kokeshi bebekleri ve noren, zevkli dekoru tamamlıyor. İkinci odadaki iyi stoklanmış raflar sake, limonata, deniz yosunu, sirke ve baharat gibi yiyeceklerle doludur.

Honō 'nun arkasındaki fikir, yakitoriyi tekrar tabağın merkezine koymak ve Parislilerin aşina olduğu, köşedeki şarküteriden alınan sığır eti ve peynir şişinden (tamamen Batılı bir yaratım) farklı bir yönünü göstermektir. Japonya'da yakitori ülke mutfağının önemli bir parçasıdır ve günün her saatinde pazarlarda yenilebilen gerçek bir atıştırmalıktır.

Menüdeki birçok ızgara yemek arasında:

Etli seçenekler: 7 baharatlı çıtır tavuk; tavuk, sarımsak ve scamorza; fermente pirinçle marine edilmiş ve ardından ızgarada pişirilmiş dana biftek; sığır eti ve peynire şık bir selam olarak trüflü gouda ile wagyu; yuzu kosho çeşnili domuz filetosu
Deniz yemekleri: karides ve frenk soğanı ile doldurulmuş shiitake
Sebze yemekleri: yanmış pırasa, katsuobushi, okonomiyaki sos; Japon pilavı, teriyaki sos, nori; maydanoz yağı ve gremolata ile eryngii mantarı; Asya baharatları ile barbun filetosu

Bunun yanı sıra Honō, izakaya tarzında küçük tabaklardan oluşan bir'kozara' seçkisi de sunuyor: ton balığı tataki, yuzu ile ponzu sos; dana tataki, füme stracciatella, ev yapımı chimichurri sos; ezilmiş salatalık; shimeji ile kırmızı miso çorbası; dakika ızgara buzdağı salatası, Szechuan sosu, rendelenmiş parmesan; veya furikake ile Honō pilavı.

Ve tüm bunlara eşlik etmek için sakeler ve köpüklü sakeler, doğal ve daha geleneksel şaraplar, umeshu ve Japon viskileri programda!