Сьогодні південноамериканська кухня, схоже, завойовує все більше гурманів. Після бразильської, мексиканської та аргентинської кухонь настала черга венесуельської, яка завітала до столиці.
Ресторан венесуельської кухні Totuma, що відкрився в червні в 11-му окрузі Парижа, є одним із низки нових закладів, що мають на меті познайомити парижан з інтригуючою венесуельською кухнею .
За Тотумою стоїть Валентина Паласіос, уродженка Венесуели. У своєму ресторані вона використовує венесуельські традиції, пропонуючи арепу та інші текіно за низькими цінами.
Арепа- символічний венесуельський рецепт вуличної їжі: коржик з кукурудзяного борошна (без глютену), який можна приготувати різними способами. Традиційно вона містить яловичину та чорну квасолю. Французька версія Totuma також має начинку зі свинячої ковбаси. А Валентина Паласіос пропонує всі свої арепи менш ніж за 10 євро.
Щодо дегустації, то ми вподобалиарепу "Норма " (9 євро) з копченою свинячою грудинкою, авокадо, манговим салатом і м'ятою, яка нам здалася дуже свіжою, але трохи не вистачало свинячої грудинки; а такожарепу "Ромео " (9 євро), щедро начинену свинячим м'ясом, манговим соусом і піко-де-галло. Якщо ви любите свіжі, злегка солодкі смаки, вам сподобається ця страва.
Окрім цих ареп, Totuma також пропонує гуакамоле (6 євро) з дуже хрусткими домашніми чіпсами з подорожника, маніоки та солодкої картоплі , а також знамениті текено, смажені сирні рулетики, які можна занурювати в сальсу-верде, і які нам дуже сподобалися.
Що стосується напоїв, то ром, який використовується в коктейлях, очевидно, венесуельський , але нам сподобався Venezuela Mule (9 євро), ідеально збалансований і настільки ігристий, наскільки можна побажати, що, я думаю, нам дуже сподобалося. Що стосується безалкогольних напоїв, які можна випити в обідню перерву, то фруктові соки власного приготування від команди Totuma.
Як щодо подорожі до Венесуели , не виїжджаючи з Парижа?
Офіційний сайт
www.totuma.fr
