Le Rigodon, вишуканий і витончений ресторан в районі Фолі-Мерікур

Ось адреса, яка ідеально вписується вмайбутнє гастрономії в часи кліматичних змін. У Le Rigodon французька кухня проста і сезонна, але, перш за все, добре приготована, з використанням фермерських продуктів з коротких каналів дистрибуції.

За цим новим рестораном стоїть Кот Жусе з Нормандії, який втік зі світу готельних фінансів, щоб повернутися до фермерства та розведення худоби, своєї першої дитячої любові, яку він успадкував від батька та їхніх спільних фермерських турів у Pays d'Auge.

Тож молодий власник відкрив Le Rigodon з усіма можливими пересторогами, чи то з точки зору добробуту тварин, чи то справедливої винагороди дрібним незалежним виробникам, від яких продукти надходять в короткому замиканні, чи то вуглецевого сліду цього першого ресторану, чи то етикеток - органічний, але не тільки.

Обідні меню мають конкурентоспроможні ціни - 19 євро за закуску/основну страву або основну страву/десерт, 25 євро за повне меню - доказ того, що тут можна смачно поїсти, не витрачаючи багато грошей на рахунки. Саме завдяки дуже короткому меню, яке постійно змінюється, та сезонним продуктам, які постачаються безпосередньо від виробників, Côme Jousset вдається утримувати ціни на низькому рівні.

В обідній час в меню 2 закуски, 2 основні страви та 2 десерти від каліфорнійського шеф-кухаря Джини Маклінток, щодня є вегетаріанський варіант - але не нудний. Заспокійливий грибний бульйон з цибулею-пореєм, салат з фенхелем, яблуком і кропом, яловича лазанья, паста каламарата з шампіньйонами та каштанами і десерт зі збитого йогурту та фініків з кардамоном. Просте щастя.

І якщо простота в стравах, то це стосується і злегка сільського декору, з дерев'яними лавками з різнокольоровими подушками та старовинними картинами, без зайвої метушні. Тут ви можете насолодитися веселим тостом з келихом натурального, органічного або біодинамічного вина, обраного з 25 вин, ретельно відібраних Côme Jousset.

Крім усього цього добра, по неділях з 11:30 до 16:00 в Le Rigodon подають фермерський бранч (€29), з вибором гарячих напоїв, свіжовичавлених фруктових соків, випічки та нормандської страви. А протягом тижня, коли погода гарна, ресторан також пропонує сендвіч або салат на винос, що ідеально підходить для пікніка в дорозі.

Вегетаріанські чи м'ясні, сендвічі від Côme Jousset та Джини Маклінток такі ж, як і сам ресторан: домашні, оманливо прості та виготовлені з відбірних фермерських продуктів. Щодня тут пропонують 3 сендвічі, а також великий салат.

• Прочитайте також
• Наші найкращі вегетаріанські ресторани в Парижі
• Здорові та органічні ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Ресторани Locavore в Парижі, наші найкращі адреси, де можна скуштувати місцеву їжу

Особливо смачним є великий сендвіч з ремісничою білою шинкою та 24-місячним сиром Комте , делікатно приправлений солодкими маркерами - медом і соєвим маслом та смачним кисло-солодким смородиновим соусом. Це чудова закуска, до якої додається напій на ваш вибір - яблучний сік з квітами бузини, чайний гриб з листя інжиру, пиво, зварене в Нормандії - і помадне печиво для найнеслухняніших. Маленький сусідський самородок!