Галети- це серйозний бізнес, іAtelier P1, улюблена пекарня у 18-му окрузі Парижа , яка також має представництво в містечку Пантен, не скаже нам протилежного. За словами засновника пекарні Жульєна Кантено: "Водохреща - це найдружніша пора року, коли всі приєднуються до веселощів, це час азарту". Щоб допомогти гурманам насолодитися цими чудовими моментами спілкування, щорокуAtelier P1 пропонує галетту з рибою, призначену для пуристів, які віддають перевагу традиційному рецепту з класичним франжипаном і мигдалем.
Але будьте обережні: традиційні галети не обов'язково означають класичні! І цей рецепт, який приніс їм титул найкращої галети у Франції 2022 року на телепрограмі TTBON, є результатом, здавалося б, простого, але ефективного рівняння: правильні продукти та правильні жести створюють хорошу галету. Отже, до Водохреща ми маємо галету, інгредієнти якої були ретельно відібрані: органічне AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) від beurre lescure, борошно з Moulins Bourgeois, цільнозерновий мигдальний порошок, органічні яйця... як ви вже зрозуміли, це органіка на всіх рівнях!
Що стосується правильних жестів, то їх можна побачити в повітряному, перевернутому листковому тісті, яке забезпечує ситний хрускіт, що контрастує з м'якістю вишуканого франжипану, розумно приправленого бурштиновим ромом з острова Реюньйон, щоб підкреслити регресивну солодкість мигдалю. "Ми дуже пишаємося цим рецептом, він є такою ж частиною нашої ідентичності, як і наш багетний квадрат", - каже Жульєн. І ми розуміємо, чому!
Для тих, хто все ще хоче мислити нестандартно на Водохреща 2024 року,Atelier P1 також пропонує оригінальний рецепт з фісташками та апельсиновим цвітом на основі мигдалевого франжипану в поєднанні зі 100% фісташковим тістом. Ми любимо прикрасу з м'ятого, хрусткого тіста філо, посипаного подрібненими фісташками. Поєднання мигдалевого франжипану та фісташок смачне, але не надто важке, що робить його чудовим відкриттям для тих, хто хоче змін, але не надто багато.
Нарешті, в індивідуальному форматі ви знайдете класичний рецепт, а також витвір з праліне з джандуї та лимонною цедрою, який повинен спокусити шоколадоманів. Для всіх цих рецептів ми рекомендуємо поставити галету в духовку при 160°C на 5 хвилин, перш ніж подавати її теплою.
Всіх зі святом Водохреща та Galettes des Rois!
Місце
Семінар P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Ціни
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
atelierp1.fr
Застереження
09 84 07 56 45
