Bomaye，令人惊叹的非洲汉堡，灵感来自非洲传统菜肴

Bomaye位于第十区 Paradis 街，它的开业是一次不同寻常、充满异国情调和令人惊叹的街头美食之旅。这家店由卡米耶-戈泽（Camille Gozé）和洛朗-卡拉拉（Laurent Kalala）经营，他们在城市和舞台上都有过合作，都对街头小吃、非洲文化和美食充满热情，而这些美食在巴黎的代表性仍然不足。

在 Céline Chung 的指导下，他们参加了由 Bao Family 组织的"Qui veut ouvrir son resto "比赛，并到非洲考察，亲身体验了他们梦寐以求的非洲 美食。还有什么比汉堡更有代表性的呢？

从塞内加尔到刚果，途经象牙海岸和摩洛哥，两位朋友带着满满一行李箱的传统菜谱回来了：塞内加尔的mafé或yassa 鸡、象牙海岸的garba和alloco、刚果的 mayo 鸡和摩洛哥的tfaya couscous。准备好去旅行！

餐厅以 1974 年穆罕默德-阿里和乔治-福尔曼在金沙萨比赛时观众高喊的鼓励语（Ali boyame!）命名，是一个色彩斑斓、喧闹嘈杂的小食堂，墙上挂满了艺术家埃内斯托-诺沃（Ernesto Novo）和库卡-恩塔迪（Kouka Ntadi）的闪亮画作。

菜单上也有同样和谐的色彩和纹理，提供 6 种不同的汉堡 配方，既可以单点，也可以作为非常实惠的菜单的一部分。汉堡+配菜+饮料的价格为 16.90 欧元：

• Le Champion d'Afrique 2022 是对著名的塞内加尔马菲汉堡的重新诠释（13.90 欧元），配以黑安格斯牛肉汉堡、马菲酱、融化的切达干酪和烤花生；这是我们的最爱，配以花生酱的汉堡让人回味无穷！

• Kin la Belle，灵感来自刚果的蛋黄酱鸡肉（13.90 欧元），配上一大块香脆的十香面包鸡肉、自制烟熏蛋黄酱、红洋葱、红卷心菜和塞贝特腌黄瓜。

• Babi la douce 是象牙海岸的加尔巴（garba）菜，金枪鱼牛排撒上香脆的木薯粉，配以自制蛋黄酱、墨西哥胡椒和塞贝特酱。

• Merci Mima，摩洛哥式粗麦粉，配黑安格斯碎牛肉、葡萄干肉桂 Tfaya 酱以及红薯红卷心菜泥。

• Lion de la Teranga，就像塞内加尔的亚萨鸡，用自制的 10 种香料混合的面包鸡、亚萨风味酱和彭加胡椒浸泡切达干酪。

• Allocovor是菜单上唯一一款以象牙海岸的alloco为主题的素食汉堡，它以大块的车前草油条取代了传统的肉类，配以车前草鹰嘴豆泥、酸奶薄荷酱和红卷心菜泡菜。

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最好的非洲传统从开胃菜开始，上等的 Klaklos（用车前草、洋葱和香料制成的科特迪瓦小油条）（8 欧元）可蘸番茄酱食用；此外还有自制的清爽、花香的bissap（5 欧元），这是一种著名的木槿花饮料。对于那些喜欢单宁的人，博玛耶还提供来自南非的优质葡萄酒。

遗憾的是，我们没有时间吃甜点，因为汉堡的份量很足，但我们已经知道，我们还会再来品尝菜单上的其他菜品！花生巧克力曲奇饼干（5 欧元）和椰子面包屑炒香草木槿冰淇淋（7 欧元）都非常诱人......菜单上的其他汉堡也是如此。下次，我们将前往象牙海岸和摩洛哥！