من بين المطاعم المتوقع افتتاحها هذا الخريف في عام 2023 مطعم L'Espadon، المطعم الشهير في فندق الريتز في باريس، والذي أغلق أبوابه بعد رحيل نيكولاس سال في مارس 2021. لقد طال انتظار وصول أوجيني بيزيات، التي أُعلن في البداية عن وصولها في ربيع 2022، وأخيراً منذ يوم الثلاثاء 26 سبتمبر 2023، يمكننا الاستمتاع بمطبخها في هذا المطعم الرمزي في العاصمة.
صقلت الطاهية الموهوبة البالغة من العمر 40 عاماً مهاراتها إلى جانب بعض الأسماء الكبيرة في فن الطهي، مثل ميشيل جيرار وميشيل ساران الحائز على ثلاث نجوم في تولوز. كما أنها حازت على إعجاب الذواقة من خلال توليها إدارة مطابخ لا رويا في سان فلوران في سان فلوران ولا فليبوست في فيلنوف لوبيه الحاصلة على نجمة ميشلان.
في هذا الافتتاح، سيكون بانتظارنا مكان جديد تماماً مع شرفة واسعة وأجواء غرفة طعام دافئة وحميمية. وفيما يتعلق بالمطبخ، سيقدم الطاهي مزيجاً من فن الطهي الفرنسي وذكريات أوجيني في طفولته في أفريقيا والبحر الأبيض المتوسط في بروفانس.
يعد إعادة الافتتاح برحلة طهي جديدة. من خلال خبراتها في أفريقيا، في الكونغو والغابون وساحل العاج، نتوقع أن تنقلنا أوجيني "بين قارتين". وبفضل خبرتها في العمل مع طهاة حائزين على نجمة ميشلان، نتوقع منها أطباقاً مدبّرة بدقة.
ومن بين الأطباق التي لا ينبغي تفويتها طبق جراد البحر والمنيهوت والبيساب الذي سيأخذك في رحلة حسية رائعة. كما تضم القائمة أيضاً محار بريدي مافان مع نكهة الجرجير الحارة والفلفل الحار من جرجير بارا، ودجاج هودان المحضّر على طريقة دجاج الياسا.
وعلى جانب الحلويات، سيُسعد شيف المعجنات فرانسوا بيريه، الذي لا مفر منه الذواقة. وهو مسؤول عن الحلويات، ويخطط لإعداد الحلويات في تناغم تام مع قائمةأوجيني بيزيات. الطريقة المثالية لإنهاء الوجبة.
يقدم مطعم L'Espadon الآن أيضاً تجربة رائعة في الهواء الطلق بفضل شرفته المطلة على Grand Jardin. تخيّل الاستمتاع بتناول وجبة تحت السماء الباريسية المرصعة بالنجوم، في حديقة مضاءة، محمية من صخب العاصمة.
يُعد افتتاح مطعم إسبادون الجديد في فندق الريتز بقيادة الشيف أوجيني بيزيات فرصة مثالية لاكتشاف المأكولات الراقية الممزوجة بنكهات من جميع أنحاء العالم في أجواء مرموقة. لماذا لا تجرّب هذا المطعم الجديد؟
التواريخ والجداول الزمنية
من 21 من نوفمبر، 2024
مكان
ريتز باريس
15 place Vendôme
75001 Paris 1
موقع رسمي
www.ritzparis.com
