يقع مطعم Grand Contrôle des Airelles في قصر فرساي في موقع مثالي على حافة قصر فرساي ويطل مباشرةً على حديقة أورانجري، ويتميز مطعم Grand Contrôle des Airelles في قصر فرساي بالكثير من المميزات. تم افتتاح المطعم الذي يديره آلان دوكاس في عام 2021، وسرعان ما حصل المطعم الذي يديره آلان دوكاس على نجمته الأولى. ويتولى إدارة المطعم الشيف التنفيذي ستيفان دوشيرون، الذي يتقن الطهي الرائع والأطباق الجميلة والصلصات الرائعة.
لا شك أنتناول الغداء أو العشاء في مطعم لو غراند كونترول هو بلا شك خطوة إلى الوراء. فالمبنى التاريخي، والديكور والمفروشات كلها ميزات تعود إلى تلك الفترة. والأكثر من ذلك، يرتدي جميع موظفي الفندق، وخاصةً في المطعم، أزياء تعود إلى القرن الثامن عشر.
في حين أن العشاء في مطعم لو غراند كونترول فخم مع الإعلان عن الأطباق وإضاءة الشموع في كل مكان، فإن الغداء أكثر هدوءاً مما يسمح لك بالاستمتاع بالمنظر وأشعة الشمس. يحتوي مطعم "لو غراند كونترول" على غرفتين لتناول الطعام، غرفة زرقاء جميلة وأخرى ذهبية تطل على متحف البرتقال. من جهتنا، نجلس في غرفة صغيرة وسرية للاستمتاع بهذه اللحظة الاستثنائية في خصوصية تامة.
يقدم مطعم " جراند كونترول" قائمة طعام من ثلاثة أو خمسة أطباق، تشمل طبق مقبلات وطبق أو طبقين رئيسيين وطبق أو طبقين من الحلويات. تشتمل الأطباق المعروضة على منتجات استثنائية مثل أذن البحر، وكبد البط، ولحم الضأن الرضيع، والسمك القاروص. كما أن الخضروات طازجة وفي موسمها، أما الحلويات المميزة فتضفي لمسة حلوة على الغداء. ستجد في مطعم إيريلز شاتو دو فرساي أطباقاً كانت تُقدّم في عهد لويس الرابع عشر، وكلها أعيد تفسيرها ببراعة.
خلال زيارتنا، استمتعنا أنا وشريكتي بتذوق قائمة الطعام المكونة من 5 أطباق مميزة، والتي تضمنت:المقبلات
لقد أحببنا الطهي المتقن، والصلصات اللذيذة بنكهة الزيتون، والنعومة التي لا تضاهى للسمان المحشو، والفاوكاتشيا المصنوعة منزلياً وطعم الفانيليا القوي للتحلية. وبشكل عام، تجربة تذوق رائعة.
تُعد أدوات المائدة في المطعم عنصراً أساسياً في التجربة. وقد اختار الشيف آلان دوكاس الخزف العتيق والأواني الفضية الراقية لإعادة إحياء أجواء القرن الثامن عشر. تأتي الأطباق من المصنع الملكي السابق في ليموج، أما الكريستال فمعروض في خزانة خزفية رمادية لؤلؤية اللون.
أسعار هذا الغداء الملكي في المطعم الحائز على نجمة ميشلان "غراند كونترول دي إيريل شاتو دي فرساي" هي كالتالي: 100 يورو لقائمة المقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية، و140 يورو لقائمة الطعام المكونة من 5 أطباق مميزة و80 يورو لقائمة الطعام والنبيذ.
يفتح هذا المكان الاستثنائي، الذي يجمع بين التاريخ والثقافة وفن الطهي، أبوابه كل يوم ما عدا يوم الأحد (لتناول وجبة الغداء)، من الساعة 12 ظهراً إلى الساعة 2 ظهراً. أحببنا اكتشاف هذه الجوهرة من التراث الفرنسي والاستمتاع بغداء ملكي على حافة قصر فرساي. عندما تشرق الشمس، لا تفوّت فرصة تناول الغداء على الشرفة الجميلة التي تكتمل بالنافورة. أما نحن، من جانبنا، فقد أحببنا تناول قهوتنا هناك تحت أشعة الشمس، مع القليل من البسكويت وشوكولاتة دوكاس إذا كنت ترغب في ذلك.
التواريخ والجداول الزمنية
من 10 من أبريل، 2023
مكان
فندق دو غراند كونترول
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
الأسعار
Accord mets et vins : €80
Entrée + plat + dessert : €100
Menu 5 services : €140
موقع رسمي
airelles.com
