مطعم فرنسي نموذجي في جزء أنيق من العاصمة: هذا هو التحدي الذي يواجه مطعم Vendémiaire، وهو المطعم الفرنسي الذي فتح أبوابه الهادئة على مرمى حجر من ليه إنفاليد، تحت زخم فيندماير ناد ميتران. اختار هذا المحامي السابق، الذي أصبح الآن صاحب مطعم، إنشاء أول مطعم له في مطعم "شي ليه أنجيه"، المطعم السابق لجاك لاسيبيير.
وقد استعان فندماير ناد-ميتران الذي لا يعرف الكثير عن هذا الموضوع، بمساعدة وكالة بلاك بالون وشريكته لايتيتيا بينيديتي لتجديد هذا البراسيري الأنيق وتزيينه بطريقة عتيقة ومعاصرة في آنٍ واحد، بالإضافة إلى طاهٍ ذو سجل حافل في الماضي، سانتياغو غيريرو .
بعد أن عمل في فندق بري كاتيلان وأمير ويلز، حصل هذا الطاهي السويسري الكولومبي على أول وظيفة طاهٍ في مطعم بيوندي، المطعم الأرجنتيني الممتاز الذي يقع على مرمى حجر من سيرك دي هيفر، قبل أن يساعد في افتتاحفندق ميزون مير ثم انضم إلى مطبخ فندق تيراس. أما بالنسبة لفندق فينديماير، فقد تعاون مع طاهي المعجنات آسيا غونسالفيس، التي انضمت إليه من مطعم لينوتر.
يحتفل مطعم Vendémiaire بفن الطهي الفرنسي من الفطور إلى العشاء المتأخر بقائمة طعام نموذجية من البراسيري تحتفي بالأصالة الفرنسية. يتم التركيز على الحصول على المنتجات الموسمية من منتجين مختارين بعناية وتلبية جميع الأنظمة الغذائية.
وخلافاً لما قد تتوقعه من هذا النوع من العناوين في هذا النوع من المناطق، يعتمد مطعم Vendémiaire على قائمة طعام قصيرة من أربعة مقبلات وأربعة أطباق رئيسية وأربعة أطباق رئيسية وأربعة أطباق حلويات وطبقَين للمشاركة في الطعام، وهي مرادفة للجودة. ولبدء هذه المغامرة الجديدة، تشمل قائمة الطعام غرافلاكس السلمون مع كريمة الليمون، ورز اللحم البقري مع الكبر المقلي، والفطر المقلي مع البازلاء والكشمش الأحمر، والطماطم الموروثة مع الفراولة ومسحوق الزيتون الأسود.
ثم هناك فيليه من سمك السلمون المرقط مع بطارخ سمك السلمون المرقط؛ ولحم الخنزير مع صلصة العسل والخردل؛ وشريحة لحم البقر مع صلصة التشيميتشوري؛ وضلع فرنسي مشوي على الفحم (حوالي 1 كجم)؛ ورف لحم الضأن المشوي مع قشرة الأعشاب؛ والقرنبيط المشوي. للتحلية، تنتهي الوجبة بموس الشوكولاتة المغطاة بفتات الكاكاو والتوت؛ أو بافلوفا الفاكهة الحمراء؛ أو كريم بروليه بالفانيليا.
مأكولات فرنسية لذيذة ترضي الأذواق الباريسية وزوّار العاصمة. وتتجلى نفس التقاليد الثلاثية الألوان في الكؤوس، مع مجموعة مختارة من البيرة الفرنسية وحتى الباريسية والمشروبات الروحية الفرنسية في الكوكتيلات، والنبيذ الذي يختاره خبير الخمور تييري غيماس، مع إمكانية التوفيق بين الطعام والنبيذ الجيد ولكن أيضاً، وهذا أكثر أصالة، بين الطعام والبيرة. هناك متسع كبير لتناول النخب في الصالة الخاصة التي تتسع لـ 12 شخصاً، أو على التراس الذي يتسع لـ 60 مقعداً.
خلال النهار، يقدم مطعم Vendémiaire أيضاً قائمة طعام في مطعم Vendémiaire، حيث يقدم قائمة طعام تحتوي على البيض المايونيز والمحار والتيرين، وجبن المزرعة والبرغر.
التواريخ والجداول الزمنية
من 3 من ديسمبر، 2024
مكان
فينديماير
54 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
موقع رسمي
vendemiaire.paris
