حاز مطعم Bonhomme ومطعمه الودود على إعجابنا عندما تم افتتاحه منذ أكثر من عامين بقليل. والآن، عادت نفس المجموعة من الأصدقاء إلى العمل مرة أخرى، حيث افتتحوا عنواناً ثانياً، وهذه المرة في الدائرة التاسعة بالعاصمة.
يتبع هذا المطعم الجديد، الذي يحمل اسم "دام"، نفس مبادئ مطعم "بونوم": تقديم مأكولات فرنسية بسيطة بلمسة بيسترونية مع النبيذ الجيد الذي يرافق الأطباق، وكل ذلك بأسعار أقل ما يقال عنها أنها في متناول الجميع. بالنسبة للغداء، توقع أن تدفع 22 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية، و26 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية. قيمة رائعة!
قائمة الطعام واضحة للغاية، مع اختيار طبقين من المقبلات وطبقان رئيسيان وطبق جبن وحلوى. في وقت زيارتنا، كانت هذه الأطباق عبارة عن كراث مشوي ممتاز مع صلصة الجريبيش والخبز المحمص بالزبدة بعناية، وصدر بط وردي اللون كما تتمنى أن يكون، وموسى البطاطس مع بهار السفرجل، وتارتليت فطر أنيق مع سلطة الشمر والشمندر المشكل، وكمثرى مسلوقة مع كريمة الكراميل والبندق المحمص.
بالاعتماد على البهارات والعصائر والصلصات التي يقدمها لتغليف كل شيء وتضخيمه، ينجح الشيف ماتيو شاريو في الجمع بين الجمال والطيب بقيمة لا تضاهى مقابل المال.
عندما يتعلّق الأمر بتناول الطعام، يكشف المطعم عن جانب أكثر وداً مع قائمة طعام تبتعد عن الثلاثية التقليدية من المقبلات والطبق الرئيسي والحلوى. تنقسم قائمة الطعام إلى قسمين، مع أطباق ساخنة وباردة متوفرة في حصص تكفي لشخص واحد أو شخصين أو 4 أشخاص. تُقدَّم الأطباق في أطباق كبيرة في وسط الطاولة، بحيث يمكنك أن تساعد نفسك كما لو كنت في المنزل - وأيضاً لكسر الموضة المملة إلى حد ما للأطباق الصغيرة التي أصبحت الآن أبدية.
بينما يتم الحصول على الطعام من فرنسا حصرياً أو حتى محلياً، كذلك الأمر بالنسبة للنبيذ الذي يتم الحصول عليه من زوايا فرنسا الأربع، مع قائمة تضم أكثر من 120 مرجعاً تشيد بمزارع الكروم العضوية والحيوية. تتوفر أيضاً الكوكتيلات مع 5 أنواع من الكوكتيلات الكلاسيكية بما في ذلك كوكتيل البنسلين (ميزكال، بيرة الزنجبيل، والليمون، والويسكي، 18 يورو).
لكن فيلم Dame ليس مجرد نسخة ولصق من فيلم Bonhomme. فقد اختار فريق العمل هذه المرة أجواء ريترو تعيدنا إلى السبعينيات. تصميم الديكور من تصميم Atelier Etudes، وهو عبارة عن منحنيات وألوان دافئة، ويدعوك حسب الوقت من اليوم إلى الاسترخاء أو الرقص!
يضم المكان قرصاً دواراً من ميتسوبيشي يعود تاريخه إلى عام 1964، مثبتاً عمودياً على الحائط، ومكبرات صوت من نوع Kef من السبعينيات تبث مجموعة مختارة من الموسيقى غير التقليدية والبوب والغروڤي.
وقد قام بتجميعها غيوم هالكونروي، مدير المطعم الأنيق الذي تدرب على هندسة الصوت في معهد آبي رود، وتعيدنا تسجيلات الفينيل إلى زمن كان كل شيء فيه يبدو أبسط، وتساعد على جعل مطعم دام مطعماً يجعلك تشعر بالراحة ببساطة.
