Odette, ресторант Auberge Urbaine на семейство Rostang, започва да приготвя ньоки

Odette е градската гостилница на семейство Rostang, разположена в квартал Halles, която ни радва с изисканите си и вкусни сезонни ястия. А тази година ресторантът предлага ново меню с ньоки... Следвайте пътеводителя!

През 2017 г., в сърцето на 5-звездния хотел Maison Albar Hotels Le Pont-Neuf, семейство Rostang открива своята градска гостилница Odette. Менюто, което се обновява всяка година, включва вкусни, гурме ястия, които подчертават малките регионални производители, на много атрактивни цени.

През 2019 г. към кухнята на Odette се присъедини нов главен готвач: шеф Реми Ено. Все още начело, той предлага меню от ястия, които са толкова изискани и вкусни, както винаги, като централно място заемат сезонните зеленчуци. Менюто включва перфектно яйце, чиния с наследствени домати, кокос от паимпол с пресни билки, пилешко суперем с пясъчни моркови и картофи и тарта с шоколадово суфле Guanaja... Толкова много вкусове, които да откриете, за едно апетитно ястие.

Но тази година менюто беше разширено и включва седмично меню с ньоки, което приканва гастрономите и любителите на храната да откриват всеки ден ново ястие, основано на този основен гастрономически продукт, но винаги с използване на сезонни и местни продукти от региона Ил дьо Франс. Ястията с ньоки се сервират систематично в тиган, за да се споделят.

Седмично меню, което успяхме да опитаме... За предястие - перфектно яйце с lentins du chêne (гъби, известни с другото си име - шийтаке), червен лук и емулсия от кардамон. Прекрасно, прекрасно предястие, което дава тон!

Що се отнася до ньоките, беше ни представен избор за седмицата: ньоки със спанак, пюре от целина и печена целина с хрупкав карфиол за понеделник и ньоки с картофи и пармезан, доматено масло, песто от рукола и патладжан на скара за вторник. Красиви запеканки за споделяне, особено фини в устата, но също така и най-вече голям фаворит за ястието от понеделник, с експлозивните си вкусове и перфектен баланс, който успя да ни помири с целината.

За останалата част от седмицата - ньоки с магданоз, печени бейби моркови, кадифе от карфиол, естрагоново масло и стърготини от карфиол, за сряда - печени ньоки от брашно във фрикасе, пюре от тиквички със зехтин, кремообразна бурата, кедрови ядки и бейби зеленина за четвъртък, и накрая, за петък, ньоки от водорасли Нори, скумрия, изгорена в сено, чатни от самфир и бяла ряпа, beurre blanc. Все успокояващи и особено вкусни ястия за успокояване на стомаха.

Що се отнася до десерта, шоколадовата шушулка Guanaja с бадеми, карамел от солено масло и гранита Amaretto направи голямо впечатление и завърши това обилно хранене по най-добрия възможен начин. Главният готвач на кухнята Реми Хено перфектно пресъздава емоцията на ястията Rostang, поради което семейство Rostang е известно сред гастрономите вече шест поколения.Odette продава и кошници със зеленчуци, които гостите извън хотела могат да поръчат и да си вземат на място, при това на разумни цени, така че можете да ядете зеленчуци през цялата зима.