Qasti, изискана ливанска кухня от отличения със звезда на Мишлен шеф-готвач Алън Геам

Алън Геам, отличеният със звезда "Мишлен" готвач, който е прекарал детството си по улиците и пазарите на Триполи, разказва историята на своето бистро Qasti на улица Сен Мартен. Вълнуващо място за хранене.

Главният готвач Алън Геам разказва една много лична история по улица Сен Мартен. От няколко години ливанският шеф-готвач, който е звезда в едноименното си заведение в 16-и район, се е разположил на тази оживена и енергична улица в Haut-Marais, отваряйки последователно магазин за ливански галети, кипяща трапезария, деликатеси, традиционна пицария и бистро Qasti, за което ви разказваме днес.

През 2020 г. главният готвач открива тази изискана маса, където любовта му към Ливан пулсира безгранично и където се преплитат и сблъскват спомените му от детството. Означаваща "моята история" на ливански език, Qasti е перфектната връзка между гастрономията на шеф Геам, отличена със звезди Мишлен, и визията му за приготвена в Триполи улична храна , която той не спира да изследва. Qasti е къща на половината път, но далеч не е половинчата къща, която ви кани да откриете удоволствието от уютната атмосфера и щателното обслужване.

"Qasti е не само бистро, където можете да се насладите на искрена ливанска кухня, но и гастрономическо заведение, където можете да откриете с размах, че ливанската кухня може да бъде модерна и съвременна", каза шеф-готвачът при откриването. "За мен това е истинско завръщане към корените ми и се гордея, че мога да запозная французите и парижани с кухнята, която отгледа моето детство. Това е оригинална кухня, изпълнена с лични влияния, поднесена с всички кодове на едно френско бистро. Това е сбъдната мечта за мен.

Тук дружелюбността и споделянето са девизите, а в атмосферата, вдъхновена от Ливан, разбира се, посетителите са добре дошли. Пътешествието започва както на малката тераса, така и вътре, където декорът от дърво и тъмносиньо е истинска ода за страната на кедрите.

Менюто е лесно за четене и включва широка гама от мезета, независимо дали са вегетариански (10 евро), с морски дарове (11 евро) или с месо (11 евро): заатар, фалафели, лозови листа от лангустина, рулца от халуми, без да забравяме маканек с меласа от нар... Прости и добри, честни и успокояващи, изпълнени с внимание и сърце, разнообразни и щедри. Основните ястия не остават по-назад, като в менюто за напитки са включени запеканки от агнешко конфи (23 евро) и пиле таук (23 евро), придружени от чаша ливанско вино.

Десертите, особено деликатният сладолед fleur de lait (9 евро), ще задоволят и най-претенциозното небце, както и неделният брънч. Неделният брънч "всичко за ядене" включва ястие от бъркани яйца с фини билки, пилешки таук и картофени кебапчета, селекция от ливански мезета, селекция от ливански сладкиши, плодов сок и топла напитка за 39 евро на човек.

Сърцето на Ливан тупти в Qasti.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.