Blossom, klidná zahradní restaurace šéfkuchařky Anaïs Foray v hotelu Sofitel Paris Le Faubourg

Pětihvězdičkový hotelSofitel Paris Le Faubourg se nachází v 8. obvodu, nedaleko bulváru Champs-Élysées, a zve vás k odpočinku a požitku v restauraci Blossom, pečlivě ukryté uprostřed listnatého nádvoří, kde olympijský klid ruší jen šumění fontán.

Šéfkuchařka Anaïs Foray, která vede kuchyni restaurace Le Blossom již čtyři roky, přišla s elegantním a přirozeným menu, které je záměrně krátké. Na výběr je spousta předkrmů, hlavních chodů a dezertů, které obsahují to nejlepší sezónní ovoce a zeleninu, jež doplňují vynikající kusy masa nebo čerstvě ulovené ryby.

Mladý šéfkuchař si dal záležet na výběru místních, sezónních a odpovědných produktů - ovoce a zelenina pocházejí z ekologické farmy v regionu Perche - a získal prestižní a zasloužený certifikát Ecotable.My si zase umíme představit budoucí zelenou hvězdu v průvodci Michelin.

Za čtyři roky, co sem chodíme objevovat jarní menu, se kuchyně Anaïs Foray nesporně stala vytříbenější a zdobnější, vždy jemnější a ostřejší a vždy s respektem k nejlepším produktům. A to vše za ceny, které jsou na danou oblast více než příznivé - 42 eur za menu předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert k obědu a večeři, 47 eur za celé menu a 86 eur za menu o 5 chodech pouze večer.

Za teplejšího počasí vyzkoušejte krémovou burratinu s opečeným sezamem (22 €), pečenou mrkev s javorovým sirupem, nakládanými houbami a sezamovými taštičkami, která je stejně úhledná jako lehká; bílý chřest z Landes (22 €), lehce citronovou holandskou omáčku, pstruží jikry, křupavou pohanku a jarní bylinky; langoše a divoké kohouty (40 €), pakchoï a okurka ochucená zázvorem a thajskou bazalkou, teplý vinaigrette s kandovaným piquillo a žlutým citronem; nebo pečené domácí gnocchi (32 €), zelený chřest z Landes, pesto z piniových oříšků, omáčka ze zralého parmazánu a chřestové hoblinky, naprosto vynikající.

Je plná barev, chutí a vůní, zeleniny připravené na tisíc a jeden způsob, a tak si ji nemůžete vychutnat víc, ať už je den horký nebo deštivý. Samozřejmě je nemyslitelné odejít bez sladké pochoutky od cukrářky Shereen Khelif a její brigády. Nechte se tedy zlákat délice cacahuète (13 €), arašídovou pěnou, měkkou sušenkou, arašídovým křupáním a vanilkovou ganache s poloslanou karamelovou omáčkou; a růžovou polévkou z červeného ovoce (13 €), tapiokou z červeného rybízu a zahradními květy - růže je velmi lehká, ujišťujeme vás.

Nechybí ani vynikající koktejly od mixoložky Aurélie Bourré, které jsou dokonale vyvážené, jako například koktejl Vallauris (tequila, šalvějový sirup, meloun a okurka; 19 €) a koktejl Ramatuelle (pohanka, Amaretto, tequila, Mezcal, kokosové mléko; 19 €). Díky třem ženám na třech hlavních pozicích v restauraci - šéfkuchaři, cukráři a hlavnímu barmanovi - je Sofitel Paris Le Faubourg více než kdy jindy restaurací, která jde s dobou.

Blossom je zkrátka adresa, která nikdy nezklame. KuchyněAnaïs Foray je stejně poctivě jako delikátně připravená a do centra pozornosti staví krásu a dobré produkty prostřednictvím receptů, které překonávají samy sebe svou šťavnatostí a zároveň zůstávají jednoduché. V hotelu Sofitel Paris Le Faubourg se pod stromy jakoby zastavil čas.

• Přečtěte si také
• Zelená terasa, exotické tapas a kreativní koktejly v hotelu Sofitel Paris Le Faubourg toto léto
• Nejlepší a nejkrásnější hotelové restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Pařížské muzejní restaurace, naše nejlepší adresy

Uvidíme se příští rok? Ano!