Youssef Marzouk pracoval v nejlepších pařížských restauracích pod záštitou nejlepších šéfkuchařů (Nicolas Sale v hotelu Ritz, Tomy Gousset v Tomy & Co, Arnaud Donckele v Le Tout-Paris v Cheval Blanc) jako šéfkuchař, cukrář a pomocný kuchař, než si konečně otevřel svou první gastronomickou restauraci v Paříži pod vlastním jménem.
Tento nový a první stůl, pojmenovaný Aldehyd v odkazu na molekulu obsaženou v rozštěpeném koriandru, který odráží charakteristický charakter jeho vlastní kuchyně, představuje zlom v kariéře tohoto šéfkuchaře, který se od útlého věku ponořil do kuchyně, syna otce cukráře a matky restaurátorky.
V srdci čtvrti Marais si tento novopečený šéfkuchař a majitel představuje vytříbenou francouzskou kuchyni, která je protkána vzpomínkami na jeho dětství, cestování a tuniské kořeny, jež se projevují prostřednictvím octa, bylinek a koření.
Kanapé z mrkve a kmínu (variace na tuniskou kemii); jehněčí sedlo připravené na dva způsoby, pečené dorůžova a poté zalité grilovací omáčkou z úhoře a podávané jako pressé; piquillos plněné lehce citronovou bylinkovou směsí fromage frais (v duchu slata mechouia); kořeněná tartaletka z jehněčích špalíčků, doplněná salátem s úhořím vinaigrette... Tolik dobrot, na které se můžeme těšit příští podzim.
Za oběd zaplatíte 35 eur za předkrm/hlavní chod a 45 eur za předkrm/hlavní chod/dezert, za večeři 95 eur za menu o 5 chodech a 120 eur za menu o 7 chodech. Stůl objevíte již brzy!
Očekává se, že v září 2024 budou v Paříži otevřeny nové restaurace
Díky nejlepším světovým restauracím, špičkovým adresám a vyhlášeným šéfkuchařům bude září v nových pařížských restauracích jistě ďábelsky chutné! [Přečtěte si více]
Místo
Aldehyd
5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4
Více informací
Foto: ©Ilya Kagan
Očekává se, že v září 2024 budou v Paříži otevřeny nové restaurace
