Ecaterina Paraschiv kan ikke stoppes! Efter at have åbnet Ibrik Café, en orientalsk kaffebar, i 2017, åbner den Bukarest-fødte kok, der kom til Frankrig som 6-årig, et nyt sted, Ibrik Kitchen, for at bekræfte sin rumænske oprindelse ved at tilbyde en Balkan-orienteret menu.
Balkan er unikt, fordi det er et krydsfelt mellem flere folkeslag, flere køkkener og flere kulturer. Ibrik Kitchen blev født af disse mange identiteter, og fra middag til midnat byder den på typiske balkanske specialiteter, der varmer både krop og hjerte.
Sæt din lid til Ecaterina, og lad dig friste af den braiserede polenta fyldt med blød ost og creme fraiche (9,5 €) og den pebrede pastrami-style beef samurai, ledsaget af generøse skiver af rumænsk sort trøffel (12 €). Desuden ankommer denne forret under en rygerklokke, og vi elsker den følelse af showmanship!
Så er der den bøhmiske kyllingegulasch med lækker kartoffelmos (20 €), en generøs familieret par excellence, som vil hjælpe dig med at komme igennem de lange, kolde vinteraftener, ligesom de syltede kålblade og vinblade, fyldt med svinekød og ledsaget af en cremet polenta (18 €), som med deres behagelige smag lynhurtigt bringer os tilbage til et familiemåltid i Rumænien.
Til dessert fortsætter vi vores gavmildhed med papanași (8 €), varme donuts dækket af hjemmelavet marmelade, frisk fløde og en krydret gløggreduktion. Som en behagelig tilbagevenden til barndommen, ledsaget af en velsmagende kaffe fra Coutume.
På drinksfronten er en række cocktails udtænkt af Stephen Martin, som blev kåret til Frankrigs bedste mixolog i 2009, med spiritus fra Balkan som Mastica og Ouzo.
Men Ibrik Kitchen har også naturvine på menuen, direkte fra Østeuropa . Så gå ud over dine fordomme og lad dig friste af slovensk Refosk eller ungarsk Gneisz es Csillam... Vi glæder os til at høre fra dig!
Det siger sig selv, at Ibrik Kitchen er en ny parisisk restaurant, som du skal prøve, hvis du kan lide at opdage nye smage og ny gastronomi!
Datoer og tidsplaner
Fra 17. december 2024
Placere
IBRIK Køkken
9 Rue de Mulhouse
75002 Paris 2
Priser
Entrées : €6 - €12
Desserts : €7.5 - €8
Plats : €18 - €22
