Le Montana by Ticca, italiensk restaurant i Saint-Germain

Montana by Ticca er Nicola Iovines restaurant, en italiener fra Napoli, som allerede driver to restauranter i Paris, og som nu slår sig sammen med Salvatore Ticca, den fremragende sardinske kok fra Shardana.

For at lancere dette nye projekt har Nicola Iovine investeret i Montana, en af de flotteste og mest eksklusive klubber i Paris, som ligger ved siden af den berømte Café de Flore. Han besluttede sig for at forvandle dette festlige sted til et chikt og elegant trattoria.

Restauranten, der er indrettet af indretningsarkitekten Chantal Jaïs , har to etager: Den afdæmpede stueetage er intim, mens første sal er lidt mere rummelig og kan rumme et stort bord med venner eller en stor familie. På 4. sal venter en fortrolig tagterrasse på dig fra begyndelsen af april, hvor du kan nippe til tapas og drikke cocktails, mens du beundrer den smukke udsigt over Paris' tage.

"På Montana tilbyder viitaliensk køkken af høj kvalitet ien varm atmosfære," forklarer Nicola Iovine. "Vi leder ikke efter en stjerne, vi vil bare gerne se den i vores gæsters øjne.

Så det siger det hele, vi ender med smukke, raffinerede retter, fint og elegant udformet. Gaflen er måske lidt høj, men kvaliteten er der, så alle kan nyde den.

Salvatore Ticca er meget glad for at behandle dette smukke kvarter:"Hver region i Italien har sine specialiteter. Jeg vil gerne hjælpe folk med at opdage og genopdage dem. Ikke den klassiske lasagne, escalope Milanese eller pasta carbonara, men et Italien, som ikke alle kender, og som ikke alle kokke i Paris laver." Og det er sandt, at vi hos Montana by Ticca bevæger os væk fra alfarvej og gør nye opdagelser!

Under vores besøg fik vi mulighed for at opdage :

• Carpaccio di Ricciola, køkkenchefens signaturret, som kombinerer carpaccio af seriole, sursøde myrteløg, konfiterede tomater, appelsin og burratacreme. Frisk og syrlig, en sand fornøjelse.
  

• Læs også
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 16. til 22. december 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i Paris i december 2024? Oplev denne måneds begivenheder i Île-de-France
• Nytårsaften 2024-2025 i Paris: fester den 31. december 2024 efter arrondissement

• Les Huîtres Gillardeau N.2. Friske østers, der passer overraskende godt sammen med grøn æblegelé og mandarinreduktion.
  

• Parasambene, en lækker ret baseret på confiteret mitre og simret i Cantonaux, ledsaget af en creme af græskar og østershatte.
  

• Gå ikke glip af Culurgiones Ogliastrini, kartoffelravioli, som kræver stor fingerfærdighed at lave. De er ledsaget af en god kalvejus og revet trøffel.

Vi slutter af med nogle friske og lækre desserter: mælkecreme med ingefær og røde frugter med et strejf af amaretto og Mousse, en dessert med chokolade, olivenolie og aranzana.

Kort sagt er dette et godt sted at opdage i Saint-Germain-distriktet, hvor du finder usædvanlige italienske retter, som du ikke er vant til at spise.