Vecchio, Gianmarco Gornis frygteligt behagelige italiensk-amerikanske restaurant på Le Perchoir Ménilmontant

Vi har fundet dette års afslutningsbord frygteligt trøstende og djævelsk vanedannende. Efter Céline Pham, Adrien Cachot, Manon Fleury og Alice Arnoux er det nu Gianmarco Gorni og hans partner Hubert Niveleaus tur til at fortsætte residenserne på Le Perchoir Ménilmontant. Et 4-mands ophold kaldet Vecchio, som kan opleves fra tirsdag til lørdag, kun til middag, og som nu er fast forankret på Le Perchoir!

Den italienske kok er ikke fremmed for den brede offentlighed, som opdagede ham som deltager i Top Chef! Gianmarco Gorni er oprindeligt fra Verona-regionen i Italien og blev uddannet hos Thierry Marx på Mandarin Oriental, før han gik videre til det ægte bistrokøkken på Bocca Rossa og derefter Goguette. Hubert Niveleau skabte Sarra Deli, inspireret af sine mange ophold i New York.

"Med Vecchio har jeg en vision om en italiener, der er taget til New York og indtager et køkken, der er fri for selvpålagte kulturelle barrierer. Kan man ikke putte parmesan i fisk og skaldyr? Hvorfor ikke? Man kan ikke putte ananas på en pizza, men det kan man godt", forklarer Gianmarco Gorni.

Så de to venner satte deres pander i køkkenet på Le Perchoir Ménilmontant med det formål at afsløre et festligt og generøst italiensk-amerikansk køkken, der er typisk for de første italienske immigranter i USA. Og det er faktisk gourmet, generøst, regressivt og vanedannende - alt sammen på samme tid, ja!

• Læs også
• Le Perchoir i Chalet des Îles Daumesnil: en gourmetbolig i hjertet af Bois de Vincennes
• Le Perchoir Porte de Versailles: tagterrasse-restauranten i hjertet af en urban gård
• Restauranten Hangar Y, designet af Guillaume Sanchez

På tallerknerne er der hjemmelavede pastaer lavet på stedet, som linguine Alfredo (€19), typisk nordamerikansk, men her med et rosmarintwist, og fusilli alla vodka, en tilbagevenden til 80'erne. Der er også djævelske kødboller (€14) med marinara-, parmesan- og basilikumsauce;arancini med cheddarost (€8); og chicken parm (€39), den berømte panerede schnitzel med tomat- og parmesansauce, helt dæmonisk og stærkt anbefalet til to - eller til en Joey Tribbiani-lignende appetit.

Af søde sager kan nævnes baba med limoncello (€10), den traditionelle bombolone, en stor stegt doughnut fyldt med chokoladecreme, og fior di latte og amarena is (€8). Men der er ikke noget bedre end en rigtig affogato (6 €) eller en Luciano gin og tonic (11 €) til at skylle disse opskrifter af høj kvalitet ned med.

New York-touchet kan også findes i de smarte drinks med 4 negroni på menuen, en dirty martini og en gin og tonic med et krydret italiensk-amerikansk twist. Og for vinelskere har restauranten en liste med naturlige italienske vine. Drinks til at skåle på aftenen, for selv om køkkenet lukker ned kl. 23.30, kan du stadig få en drink og nippe til antipasti indtil kl. 2 om natten.

Vi garanterer, at du vil opdage denne carte blanche med det samme!