Bloom Garden, kokken Olivier Streiffs restaurant i Bloom House-hotellet

Hotellet Bloom House fra gruppen Forstyle Hôtels Collection har netop slået dørene op mellem Gare de l'Est og Gare du Nord, og det sætter yderligere skub i omdannelsen - La Caserne er allerede godt i gang - af dette område, som indtil nu har været forsømt af hoteller og restauranter.

I hjertet af dette hotel med 91 værelser, med sin frodigt indrettede gårdhave, forkælende spa og smukke fællesrum, der kombinerer varme farver, vævet belysning og bogreoler, ligger hotellets restaurant, Bloom Garden.

I spidsen for køkkenet står en kok, som vi havde håbet at se igen en dag, Olivier Streiff. Det skal siges, at hans optræden i Top Chef sæson 2015 (gamle kendinge vil huske det) efterlod et varigt indtryk, lige så meget for hans Robert Smith-agtige udseende som for hans dristige, kreative ideer, der vandt over kokkedommerne - kokkekandidaten nåede hele vejen til semifinalen.

Nu er han tilbage i hovedstaden med et ekstra Hercule Poirot-overskæg, men kreativiteten er uændret. Den Lorrain-fødte kok er også engageret i gode råvarer og korte distributionskanaler, koncepter, som han allerede har været fortaler for på sin restaurant Le Relais de Saulx i Beaune, som han åbnede sammen med sin kone, og som lukker i 2021.

Med denne nye adresse ønsker Olivier Streiff at fremhæve sin læretid i Middelhavsområdet, der er præget af hans erfaringer fra paladserne, hvor han blandt andet har arbejdet hos Fouquet's. Menuen byder på deleanretninger , som vi synes er endnu mere originale end selve forretterne: auberginekaviar og banan (€7), risengrødssamosa (€10) eller panerede tern af oksekæber med kaffevinaigrette (€10).

Retterne overrasker også med deres dristige kombinationer, f.eks. pavé de maigre med grøn anis (26 €), tournedos de veau, pandestegt polenta og lakrids (30 €) og ristet blomkål, ugandisk vanilje og argan (21 €).

• Læs også
• De bedste og smukkeste hotelrestauranter i Paris, vores bedste adresser
• Restauranter og hoteller i Paris med pejs, vores bedste adresser
• Den kommende uge 30. december 2024 - 5. januar 2025 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Bloom Garden er i første omgang kun åben for middag fra tirsdag til lørdag og tilbyder en menu med omhyggeligt sammensatte cocktails (€16) og mocktails (€11), udtænkt af verdensmester i cocktails og barista Victor Delpierre. Disse cocktails, der er produceret i overensstemmelse med råvarernes sæson, vandt vores ganer, især Green Spritz-cocktailen med dens plantebaserede vibes af verjuice, koriander, dild, mynte og champagne.

Når det kommer til desserter, er originalitet altid i højsædet, som med den 65% peruvianske chokolade coulant (€12) med kandiserede peberfrugter, den bretonske sablé med figner (€14) og fromage blanc sorbet eller panna cottaen med mjødurt (€12) og tonka. Der er ingen tvivl om, atOlivier Streiffs tilbagevenden gør hovedstaden en stor tjeneste.