Ma Dame, den delikate restaurant på hotel Marignan Champs-Elysées

Kun et stenkast fra Champs-Elysées, der i øjeblikket er oplyst af festlige lys, afslørerMarignan Champs-Elysées-hotellet sin nye bistronomiske restaurant, Ma Dame, i stueetagen, der er åben non-stop fra morgenmad til middag, frokost og te-tid.

Den nye restaurant har fået sit navn efter Madame Claude de France, den første hustru til François 1er, lederen af det berømte slag i 1515, som det5-stjernede hotel har fået sit navn efter. Ma Dame er åben for gæster på Marignan og turister, der besøger Den Gyldne Trekant, og den tager os væk fra byens travlhed med sin indretning, der er designet af arkitekten Carole Pfeiffer, inspireret af underskoven, alle planter og tørrede blomster.

Det er derfor kun naturligt, at planterne også afspejles i retterne fra kokken Makoto Nakada, et tidligere medlem af Grand Véfour, som går ind for god, smuk og sund mad med lokale råvarer og omhyggeligt tilberedte retter.

Den japanske kokbruger årstidens og markedets råvarer til delikat og poetisk at udføre omhyggeligt udformede franske retter, som denne kastanje- og kaffevelouté (€16), toppet med guanciale og ricotta; og denne runde courgette (€19) fyldt med svampe og krydret med en gul courgetteketchup. Fremtiden vil helt sikkert være plantebaseret, eller også vil den ikke være det.

• Læs også
• De bedste og smukkeste hotelrestauranter i Paris, vores bedste adresser
• Restauranter og hoteller i Paris med pejs, vores bedste adresser
• Bloom Garden, kokken Olivier Streiffs restaurant i Bloom House-hotellet

Retterne er lige så raffinerede med en sød pot-au-feu af perlehøne ( 28 €) og smeltende porrer med salvie og en risotto af fregola sarda (21 €) med butternut og parmesan. Det er to meget trøstende retter, og det er ikke den bemærkelsesværdige tarte tatin (€14) af konditor Eri Hazama, der vil bringe os ud af denne tilstand af lykke.

Forvent at betale €35 for en forret/hovedret eller hovedret/dessert, eller €45 for en forret/hovedret/dessert, til frokost eller middag. En dejlig adresse på Champs-Elysées.