Hotel Florida, som netop er åbnet på den travle Boulevard Malesherbes, byder rejsende fra hele verden velkommen på sine 7 etager og 39 værelser og suiter. Og for at imødekomme dem såvel som besøgende parisere afslører hotellet sin restaurant, Nepita, med en menu designet af kokken Amandine Chaignot.
* * *
Nytårsaften 2025-menu på Nepita120 € pr. person, 195 € med mad- og vinparringAmuse-bouches
Rå kammuslinger, skovsyre og balsamicoeddike
Cremet græskar, pandestegt foie gras og hasselnødder
Langoustine-ravioli, hvide rødder med basilikum, reduceret bisque
Lakerede vagtelfileter, trøffelgnocchi og kastanjer
Brie de Meaux med tørret frugt
Citrusfrugter med vanilje, citronsorbet
Chokoladepavlova med hasselnøddepraliné
* * *
Med sit storslåede gulv med geometriske mønstre og art deco-detaljer spredt her og der charmerer restauranten med sin indbydende og hyggelige atmosfære. Restauranten er åben for morgenmad, middag, te og cocktails og har det hele.
Til frokost tilbyder Nepita flere ret overkommelige (for området) muligheder. Du kan forvente at betale €36 for en forret/hovedret eller hovedret/dessert, €45 for en forret/hovedret/dessert og endda en menu til småbørn til €22. Men dem, der har mere tid, kan også vælge opdagelsesmenuen (€70), som fås til frokost og aften. I weekenden tilbyder restauranten også en familiebrunch (€43), kun om søndagen, med tallerkener til deling.
Men lad os vende tilbage til det, vi er interesserede i: frokost. På denne adresse, som har fået sit navn efter en aromatisk mynteurt fra den korsikanske maquis, præsenterer kokken Amandine Chaignot nogle af sine signaturretter, som allerede har bevist deres værd på hendes andre adresser(Pouliche, Café de Luce, Rosy & Maria), samt nogle nye kreationer.
Menuen er en hyldest til Middelhavet og dets udsøgte produkter, som f.eks. den delizioso agnolotti med søde løg og grillet blæksprutte (€13), svinepolpetten med salvie og fåretomme (€13) og retten med rød multe og blæksprutte med blæksauce og chorizo (€27), ledsaget af sæsonens første courgetter (langt om længe!).
Fjerkræet med rabarbersauce og pommes grenaille (€24) efterlader os lidt mere skeptiske, da det smukke dyr efter vores mening ville have haft godt af nogle gyldne nuancer på panden. Men dagens dessert, en smøragtig palet breton toppet med bananer og chantillycreme, gjorde let op med vores generelle mening.
Mens vinkortet er meget omfattende med et udvalg af naturlige og biodynamiske vine (men ikke kun), er det cocktailmenuen, der især fristede os med sine originale kreationer, såsom cocktailen L'Americ' (valnøddelikør, rød vermouth, Campari, grapefrugtbitter, danskvand; €15) og cocktailen Dolce Dolce i stil med en Spritz (Aperol, abrikos, rosmarin, naturlig mousserende vin, pink salt; €15).
En smuk bistroadresse , som allerede får os til at drømme om ferie.
Placere
Nepita
12 Boulevard Malesherbes
75008 Paris 8
Officielt websted
www.hotelfloridaparis.com