Le Jardin Perché, Terrass"-hotellets terrasse og den fremragende restaurant Edmond

Le Jardin perché, terrassen på Terrass"-hotellet i det 18. arrondissement, byder på en storslået udsigt over Paris. På solrige dage kan du nyde din frokost i solen på Edmond, terrassens restaurant.

Kun få minutter og få skridt fra Parvis du Sacré-cœur ligger det charmerende Terrass"Hotel. Edmond, hotellets panoramarestaurant, serverer traditionelt fransk køkken, men genbesøger også klassikere fra andre lande. Le Jardin perché, Terrass " hotellets udendørs terrasse, tilbyder en idyllisk ramme i godt vejr til frokost eller middag i en sommerlig indretning, mens man har en storslået udsigt over Paris. Navnet på restauranten Edmond kommer fra fornavnet på grundlæggeren af Terrass"Hotel, der blev oprettet i 1909.

Restauranten er opdelt i to dele: et elegant og nøgternt indrettet interiør med udsigt over hele hovedstaden og en udvendig del, Jardin perché, som i år er omdannet til en bukolisk have. Med sin friske, farverige og bohemeagtige indretning kan man nyde sin frokost i solskinnet med en følelse af at svæve i luften. På en af terrassens vægge er der et monumentalt 6 meter langt freskomaleri af kunstneren Natacha Birds. Fra din plads kan du skimte de smukkeste monumenter i Paris: Eiffeltårnet, Grand Palais, Invalides, Panthéon og så videre. En betagende udsigt.

Restaurant Edmonds specialitet er et udvalg af rå fisk, som tilbydes som smagsprøver på flere niveauer for to personer. Restaurantens menu har valgt at fremhæve forskellige tilberedningsteknikker og hente inspiration fra verdenskøkkenet. Menuen omfatter rå forretter, a la plancha-retter, simreretter, italienske 'al dente '-retter og søde retter til at runde måltidet af med.

Vi startede med en forret med ceviche af havbrasme og carpaccio af rejer. Forretterne er smukt serveret og farverige, ligesom indretningen i Jardin perché. Cevichen af havbrasme, der serveres med citronsauce og rosa løg fra Bretagne, er meget velkrydret, men vores opmærksomhed blev fanget af rejecarpaccioen. Rejerne er skåret meget fint og har form som en stor, rå rejefrikadelle. Teksturen er meget interessant og usædvanlig. Smagen af jod kommer senere, så man først kan nyde denfriske, lette krydring og derefter smagen af havet. En forret, der er værd at prøve.

Når det gælder retter, er der flere muligheder at vælge imellem: a la plancha, simreretter eller al dente-retter. Retterne a la plancha og simreretterne indeholder kød eller fisk, og der er vegetariske muligheder i al dente-retterne. Den økologiske black angus oksefilet serveres med en ingefær/sauce, pommes grenailles og sucrine med krydderurter. Kødet er af topkvalitet, og saucen er lækker og tilfører retten asiatisk smag. Hvad angår simreretterne, er den økologiske Vendée-kylling i Tikka-stil med naans, yoghurtsauce, mynte, koriander og zaalouk (auberginekaviar) en lækker ret. Kyllingen er meget mør og passer perfekt til yoghurt-, mynte- og koriandersaucen, der tilsættes retten efter behov.

For at afslutte med en sød note tilbyder restauranten sin signaturdessert og andre muligheder. Signaturdesserten, "La Cabosse", er lavet med Nicolas Berger-chokolade, Peru 65%. Desserten ligger i en skal af kakaobønner og består udelukkende af ret bitter og stærk mørk chokolade, der præsenteres i flere lag med forskellige teksturer. For elskere af chokolade, og især mørkchokolade, er dette et must! For de andre er"La vanille grillée" lettere, men lige så lækker, med en intens cremet base, ristet praline og vaniljekaviar.