Le Dame des Arts, kun et stenkast fra Fontaine Saint-Michel og Notre Dame de Paris, byder på elegante, men enkle omgivelser med moderne mexicanske retter af kokken Othoniel Alvarez Castanedan. Kokken, der er af mexicansk oprindelse, fremhæver også sin smag for det japanske køkken i sine opskrifter.
Bag hotellets reception finder du et raffineret rum med dæmpede farver og en lille have, hvor du kan slappe af i det gode vejr. Hele hotellet er blevet nyindrettet af designeren Raphael Navot, og hotellet kan prale af en samling på over 700 kunstværker. Materialerne og møblerne er designet til at få dig til at føle dig godt tilpas.
Frokost- og aftenmenuerne er forskellige, og alle retterne på Le Dame des Art er hjemmelavede. Køkkenchefen tilbyder en miljøansvarlig menu, hvor han samarbejder med lokale producenter for at favoriserekortslutninger. Vi startede med forretter som esquites, tataki af and og tostada af havrude. Esquites er en majstempura med en hemmelig mayonnaise og cotija-ost, en mexicansk ost, der kan sammenlignes med græsk feta.
Andetatakien er skåret i tynde skiver og marineret med dild, ørredrogn og en hasselnøddesojasauce. Det er en kombination, der fungerer rigtig godt, og som nedtoner andens smag uden at skjule den. Derefter prøvede vi tostadas med havrude, som er smukt præsenteret. Tostadaerne er toppet med græsk yoghurt, jalapenos og limeog er meget behagelige som forret. Vi anbefaler, at man tager en hver, hvis man er flere, da man ikke rigtig kan dele dem.
Menuen omfatter fisk, kød og en vegetarisk ret. Havbars en papillote i et bananblad er meget veltilberedt, og smør- og hvid misosauce, der ledsager den, tager os tilbage til de japanske smage, som kokken Othoniel Alvarez Castanedan værdsætter. Tacoerne med kylling og majstortilla er toppet med en avocado- og limecreme og er let krydrede. Tallerkenen er fyldig og perfekt til at dele.
Hvad angår desserterne, tilbyder kokken typiske mexicanske desserter med et twist, såsom buñuelos, som i Mexico er fyldte eller fyldte donuts. Desserten tilbydes ikke i form af en doughnut, men i form af en vaffel, hvorpå han tilføjer croissant-is ledsaget af kakao dulce de leche. Den lettere jalapenos-sorbet er værd at tage med som afrunding på måltidet. Den ledsages af et shot tequila, som kan drikkes alene eller tilsættes sorbeten, og dens let krydrede og syrlige limesmag er meget behagelig at smage på.
Restauranten er åben hver dag fra kl. 7 til midnat. Du kan også komme og nyde deres brunch, der er tilgængelig hver søndag fra kl. 12 til 15.
Le Dame des arts, på 4 rue Danton i 6. arrondissement, er stedet, hvor man kan smage nye smagskombinationer udtænkt af kokken Othoniel Alvarez Castanedan .
Placere
Hotel Dame des Arts
4 Rue Danton
75006 Paris 6
Officielt websted
www.damedesarts.com
