Trophées Fou de Pâtisserie blev uddelt mandag den 9. december på Théâtre de la Madeleine. Oplev årgangen 2024, som fremhæver talentfulde konditorers og håndværkeres enestående arbejde. 12 priser og et ærestrofæ blev uddelt til vinderne!
Trophées Fou de Pâtisserie var tilbage med en 4. udgave mandag den 9. december 2024. Dette 100 % søde magasin, som er velkendt af alle med en sød tand og en stor fanskare på de sociale netværk, benyttede denne gallaaften i Théâtre de la Madeleine (selvfølgelig!) til at fejre det bedste inden for parisisk, fransk og Ile-de-France-bagværk.
For at kåre årets bedste konditorier indkaldte Julie Mathieu og Muriel Tallandier, de to grundlæggere af Fou de Pâtisserie, en jury bestående af 13 førende personer fra gastronomiens verden - kokke, journalister og andre indflydelsesrige personer fra konditorverdenen - som skulle sætte deres gafler på prøve ved at smage på 48 kreationer for at kåre vinderne af 2024-udgaven.
Her er medlemmerne af juryen:
- Jérôme Banctel, køkkenchef på La Réserve
- Manon Fleury, køkkenchef på Datil
- Michel Bras
- Pierre Hermé
- Eugénie Béziat, køkkenchef på L'Espadon, Ritz Paris
- Sébastien Bras, køkkenchef på Le Suquet, La Halle aux Grains og Café Bras
- Beatriz Gonzalez, køkkenchef på Neva Cuisine, Coretta og Taco Mesa
- Mercotte
- Édouard Braud, META
- Loïc Ballet, journalist
- Mina Soundiram, journalist
- Victor Habchy, journalist
- Manon Chollot, journalist og madredaktør på Sortir à Paris (!)
I alt blev der uddelt ikke mindre end 13 trofæer til årets bedste konditor-, chokolade- og iskreationer. Den nye generation af kreative konditorer blev også hædret, hvilket gav et frisk pust. I 2024-udgaven blev der også uddelt et ærestrofæ til Christophe Adam for hele hans karriere i konditorverdenen.
Se listen over vinderne af Trophées Fou de Pâtisseries 2024:
- Bageri: Gauthier Denis, L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), med Baux Citron
- Gâteau de Voyage: Christophe Louie, med panettone-chokolade gianduja
- Chokoladekreation: William Artigue, La Chocolaterie William Artigue, med praliné feuilleté gavotte-sarrasin
- Pâtisserie Chocolat: Julien Alvarez, Maison Ladurée, med jivara-hasselnøddesoufflé-tærten
- Fruity Patisserie: Naraé Kim, Park Hyatt Paris Vendôme Hotel, med entremets med citrus, urter og yoghurt
- Création Glacée: Daniela Fu, Café Isaka, med is med sojasauce
- Ansvarligt konditori: Jérôme Raffaelli og Kevin Yau, Oh Faon ! (Marseille)
- Årets kævle: Kunihisa Goto og Ayako Kishi, L'A Pâtisserie KG (Fontainebleau), med Sensu-kævlen
- Palace log: Jordan Talbot, La Réserve Paris, med Etoile Gabriel loggen
- Publikumspris: Chiara Serpaggi, L'Atelier de Chiara (Saint-Maur-des-Fossés), med tærten med vanilje, praliné og mælkesyltetøj
- Åbenbaring: Tarek Ahamada, Hôtel du Cap-Eden-Roc (Antibes), med butterflyen med vanilje
- Madeleine du Jury: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, med crème brûlée-tærten
- Æretrofæ for skabelse: Christophe Adam for sit samlede værk
Tillykke til vinderne og alle de nominerede i denne djævelsk velsmagende udgave!
