Trophées Fou de Pâtisserie 2023 blev uddelt mandag den 4. december på Théâtre de la Madeleine. Oplev dette års konkurrence, som fremhæver talentfulde konditorers og håndværkeres enestående arbejde. 12 præmier og et ærestrofæ blev uddelt til vinderne!
Trophées Fou de Pâtisserie var tilbage med en tredje udgave mandag den 4. december 2023. Dette 100% søde magasin, som er velkendt af alle søde tandlæger og har en enorm følgerskare på de sociale medier, benyttede også denne gallaaften på Théâtre de la Madeleine (selvfølgelig!) til at fejre sit 10-års jubilæum.
For at vælge årets bedste konditorier havde Julie Mathieu og Muriel Tallandier, de to grundlæggere af Fou de Pâtisserie, indkaldt en jury bestående af 12 ledende personer fra gastronomiens verden - kokke, journalister og andre influencere fra konditorverdenen - som skulle sætte deres gafler på prøve ved at smage på 48 kreationer for at vælge vinderne af denne 2023-udgave.
Her er medlemmerne af juryen:
- Alessandra Montagne (køkkenchef på restaurant Nosso i Paris)
- Georgiana Viou (kok på restaurant Rouge i Nimes)
- Pascal Barbot (køkkenchef på restaurant Astrance i Paris)
- Christian Le Squer (køkkenchef på restaurant Le Cinq i Paris)
- Christophe Felder (konditor)
- Romain Meder (køkkenchef på restaurant Les Chemins)
- Pierre Sang (kok på Pierre Sang-restauranterne i Paris)
- Virginie Godard (grundlægger af Food Market)
- François Régis Gaudry (journalist og madkritiker)
- Robin Panfili (madjournalist)
- Charlotte Langrand (madjournalist)
- Léo Pajon (madjournalist)
I alt blev der uddelt ikke mindre end 12 trofæer for årets bedste konditor-, chokolade- og iskreationer. Den nye generation af kreative konditorer blev også hædret, hvilket gav et frisk pust. I 2023-udgaven blev der også uddelt et ærestrofæ til Pierre Hermé for hele hans karriere inden for konditorverdenen.
Se listen over vinderne af Trophées Fou de Pâtisseries 2023:
- Création Boulangère: Maëva Manchon og Charles Ye, Union Pâtisserie, med æblebomben.
- Gâteau de Voyage: Julien Merceron, Esthète, med Couronne Lorraine
- Chokoladekreation: Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, med Saint-Emilion-baren "Terroirs de France".
- Pâtisserie Chocolat: Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, med Sésame-Chocolat Noir-kagen
- Frugtkonditori: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, med citron-grøn shiso-tærte
- Création Glacée: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, med Hojicha-is
- Ansvarligt konditori: Claire Damon for sin engagerede tilgang
- Årets træ stamme: Julien Alvarez, Maison Ladurée, med den blå træstamme med hasselnød og vanilje
- Palace log: Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, med boghvede & hasselnød log fra Lot-et-Garonne (også vores favorit!)
- Public's Choice Award: Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, med Cara'huète-kagen
- Afsløring: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, med chokolade-whisky-tærten
- Juryens Madeleine: Anne Coruble, The Peninsula Paris, med Vanilla Saint-Honoré
- Trophée d'honneur de la création: Pierre Hermé for sit samlede værk
Tillykke til vinderne og alle de nominerede i denne djævelsk lækre udgave!
