Die Galette des rois ist eine ernste Angelegenheit, und das kann uns das AtelierP1, eine Bäckerei mit Herz im 18. Arrondissement von Paris, die auch in Pantin vertreten ist, nicht vorenthalten. Wie ihr Gründer Julien Cantenot selbst sagt: "Das Dreikönigsfest ist der geselligste Moment, alle machen mit, es ist eine Zeit des Aufruhrs". Um die Feinschmecker bei diesen schönen Momenten des Teilens zu begleiten, bietet dasAtelier P1 jedes Jahr einen Dreikönigskuchen an, der für Puristen gedacht ist, die Anhänger des traditionellen Rezepts mit klassischer Frangipane mit Mandeln sind.
Aber Vorsicht: Galette tradi bedeutet nicht unbedingt klassisch! Und dieses Rezept, für das sie von der Fernsehsendung TTBON zur besten Galette Frankreichs 2022 gekürt wurden, ist das Ergebnis einer scheinbar einfachen, aber wirksamen Gleichung: Die richtigen Produkte und die richtigen Gesten ergeben eine gute Galette. So findet man hier zum Dreikönigstag eine Galette, deren Zutaten streng ausgewählt werden: Bio-Butter Lescure AOP (Appellation d'Origine Contrôlée), Mehl aus den bourgeoisen Mühlen, Mandelvollkornpulver, Bio-Eier... Sie werden es verstanden haben, hier findet man Bio auf allen Etagen!
Die guten Taten zeigen sich vor allem in dem umgekehrten und luftigen Blätterteig, der für eine sehr zufriedenstellende Knusprigkeit sorgt, die im Kontrast zur Weichheit dieser Gourmet-Franchipane steht, die raffiniert mit einem Amber-Rum von der Insel Réunion verfeinert wurde, der die ganze regressive Süße der Mandel hervorhebt. " Wir sind sehr stolz auf das Rezept, es gehört zu unserer Identität wie unser Baguette Square", sagt Julien. Wir verstehen, warum!
Für diejenigen, die an diesem Dreikönigstag 2024 dennoch etwas Neues ausprobieren möchten, bietet dasAtelier P1 auch ein originelles Rezept mit Pistazie und Orangenblüte auf einer Mandel-Frangipane-Basis, die mit einem 100%igen Pistazienteig vermählt ist. Wir lieben seine Dekoration aus zerknittertem, knusprigem Filoteig, der mit zerkleinerten Pistazien bestreut ist. Bei der Verkostung schmeckt die Kombination aus Mandel-Frangipane und Pistazie gut, ohne zu schwer zu sein, und ist eine schöne Entdeckung für diejenigen, die eine Abwechslung suchen, aber trotzdem nicht zu viel.
Im Einzelformat schließlich gibt es zum einen das klassische Rezept und zum anderen eine Kreation mit Gianduja-Nougat und Zitronenschale, die alle Schokoholics begeistern dürfte. Für alle diese Rezepte empfehlen wir Ihnen, Ihre Galette 5 Minuten lang bei 160 °C in den Ofen zu schieben, um sie lauwarm zu servieren.
Frohe Epiphanie und gute Galettes des Rois an alle!
Standort
Workshop P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Tarife
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
atelierp1.fr
Reservierungen
09 84 07 56 45
