Bao Express, το εστιατόριο x φούρνος x κρυφό μπαρ της οικογένειας Bao στο Παρίσι

Η οικογένεια Bao μόλις άνοιξε ένα νέο εστιατόριο που ονομάζεται Bao Express, καθώς και ένα αρτοποιείο, το Bao Bakery, και ένα κρυφό μπαρ, το The Underpool!

Η οικογένεια Bao φαίνεται να είναι ασταμάτητη και εδώ και αρκετά χρόνια ανοίγει εστιατόρια που είναι τόσο καλά όσο και όμορφα- τα Petit Bao, Gros Bao και Bleu Bao έρχονται στο μυαλό μου! Σε αυτό το νέο έτος, η ομάδα των Céline Chung και Billy Pham μόλις άνοιξε ένα τέταρτο διαβολικά άτακτο μέρος στο Παρίσι... και αυτό απέχει πολύ από το να είναι απλώς ένα εστιατόριο!

Καλύπτοντας μια έκταση 500m2 (!), σε απόσταση αναπνοής από την Place de la Bastille, η οικογένεια Bao ερωτεύτηκε ένα παλιό εργοστάσιο κουμπιών που ήταν αχρησιμοποίητο για πάνω από 20 χρόνια, και του έδωσαν μια κατάλληλα vintage και ρετρό 70s μεταμόρφωση οι αρχιτέκτονες του Tala Gharagozlou και Virginie de Graveron. Το αποτέλεσμα είναι το Bao Express, ένα όμορφο εστιατόριο σε στυλ εστιατορίου του Χονγκ Κονγκ με απαλές αποχρώσεις μέντας. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό που υπάρχει στο Bao Express: αν είστε οπαδός των κινεζικών γεύσεων, σας περιμένει μια απόλαυση!

Ανοιχτό από τις 8 π.μ. έως τις 2 π.μ., τέλειες ώρες τόσο για τους πρωινούς ξυπνητές όσο και για τους ξενύχτηδες, το Bao Express κάνει τιμητική του την ικανοποίηση των επιθυμιών τόσο των γλυκών όσο και των αλμυρών! Από το δρόμο, οι καλοφαγάδες και οι καλοφαγάδες μπορούν να ανακαλύψουν το Bao Bakery, ένα αρτοποιείο όπου μπορούν να χορτάσουν ανανά bao, αέρινα bao buns που καλύπτονται από ένα κράκερ και διατίθενται εδώ σε γλυκές (καφές/φιστίκι, ανανά/lime, πράσινο τσάι/μαύρο σουσάμι- €7) και αλμυρές (χοιρινή γέμιση char siu- ή παριζιάνικου τύπου με ζαμπόν και τυρί comté- €7) γεύσεις.

Υπάρχει επίσης άφθονος χώρος για τα διάσημα baozi και bao του οίκου, τα οποία έχουν γίνει επιτυχία εδώ και χρόνια, όπως τα charsiu bao, τα vegetarian charsiu bao και τα vegetarian baozi με κολοκύθα και shiitake, καθώς και μπισκότα (μπισκότα με μαύρο σουσάμι!), τα οποία μπορείτε να φάτε μέσα ή να πάρετε μαζί σας, πίνοντας έναν τυπικό καφέ του Χονγκ Κονγκ, τσάι με γάλα, που παρασκευάζεται στο σπίτι, ή έναν ginger latte.

Στη συνέχεια, πάμε στο εστιατόριο για να ανακαλύψουμε τι μας επιφυλάσσει ο σεφ Grégoire Seguin. Και όπως κάθε εστιατόριο της οικογένειας Bao έχει τη δική του σπεσιαλιτέ, εδώ η εστίαση είναι στα τηγανητά και αχνιστά dim sum, με μια εξαιρετική επιλογή κινεζικών σπεσιαλιτέ, όπως το har gow, τα κινέζικα spring rolls και το siu mai, τα οποία μπορείτε ήδη να βρείτε στα μενού των άλλων εστιατορίων του ομίλου.

Υπάρχουν όμως και αποκλειστικές συνταγές, όπως το ham sui gao (εξαιρετικές μικρές τηγανίτες από ζύμη ρυζιού με κολλώδη υφή και γεμιστές με ένα νόστιμο μείγμα κοτόπουλου, αλατισμένου ραπανιού, shiitake και φρέσκου κρεμμυδιού - το αγαπημένο μας!), wontons γεμιστά με γαρίδες, κάστανα νερού και κινέζικο φρέσκο κρεμμυδάκι και you tiao (εξαιρετικά τραγανές μικρές τηγανίτες γαρίδας).

Πριν ξεκινήσουμε για να ανακαλύψουμε το μπαρ The Underpool που βρίσκεται κρυμμένο στο υπόγειο, ερωτευόμαστε το επιδόρπιο που φέρει την υπογραφή του Bao Express, το υπέροχο γαλλικό τοστ Hong-Kong, ένα τηγανητό ψωμί γεμάτο με αλατισμένο κρόκο αυγού, ένα μικρό θαύμα.

Μετά τις 7 το απόγευμα, είναι ώρα να ανακαλύψουμε τι κρύβεται στο υπόγειο του Bao Express, το προσεκτικά κρυμμένο μπαρ The Underpool, το οποίο μοιάζει με ανάποδη πισίνα - ρίξτε μια ματιά στην κυματιστή οροφή από καθρέφτες, σχεδιασμένη από τον καλλιτέχνη Supakitch, και θα καταλάβετε τι εννοούμε! Ανοιχτό μέχρι τις 2 το πρωί, αυτό το ωμό, μινιμαλιστικό μπαρ διαθέτει ένα μενού με κοκτέιλ με κινεζικές επιρροές κατευθείαν από το μυαλό του barman Nicolas Lasjuilliarias.

Έτσι, προτιμήστε το Rubis de Chine (καμπάρι, calvados εμποτισμένο με λάδι καρύδας και κόκκινο βερμούτ), το Vert Pandan (βότκα εμποτισμένη με μήλο granny smith, λάιμ, βασιλικό Ταϊλάνδης), το Jaune Maïs (ίχνος βουβαλιού bourbon, καλαμπόκι, κλημεντίνη, γεντιανή και κίτρινο λεμόνι), ή το Noir Riz (ρούμι φυτείας 3 αστέρων, λικέρ καφέ άλγεβρας, σπιτικό σιρόπι μαύρου ρυζιού orgeat, λεμόνι, σουμάκι, κάρδαμο);

Είτε έχετε όρεξη για κινέζικα γλυκά εμπνευσμένα από το Χονγκ Κονγκ, baozi για να φάτε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, παραδοσιακά ζεστά ροφήματα , dim sum και άλλες αυθεντικές σπεσιαλιτέ που σερβίρονται απευθείας από το καροτσάκι, είτε για ένα κοκτέιλ απολαμβάνοντας μια προσεγμένη επιλογή μουσικής, στο Bao Express θα βρείτε ό,τι θέλετε!

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Πίνετε με μέτρο.