Moemachi, ένα μικρό κατάστημα takoyaki στο Sentier

Παρόλο που δεν είναι η πιο γνωστή ή διαδεδομένη ιαπωνική σπεσιαλιτέ στο Παρίσι, τα takoyaki αποτελούν ωστόσο μια από τις αγαπημένες λιχουδιές της ιαπωνικής κουζίνας. Κυριολεκτικά σημαίνει "ψητό χταπόδι", τα takoyaki είναι μικρά ζυμαρικά που μοιάζουν σε σύσταση με τηγανίτα, γεμισμένα με κομμάτια χταποδιού.

Στο Sentier, το Moemachi άνοιξε πρόσφατα τις πόρτες του μικρού καταστήματός του, διακοσμημένο σε ποπ στυλ, με ράφια γεμάτα αγαλματίδια. Η kawaii διακόσμηση είναι αναμφισβήτητα πρωτότυπη, τραβώντας τα βλέμματα των περίεργων θεατών και των οπαδών που έχουν ήδη κερδίσει από την έξαρση των manga και των anime στη λαϊκή κουλτούρα τα τελευταία δέκα χρόνια.

Αρχικά, το takoyaki ήταν το κατ' εξοχήν πιάτο φαγητού του δρόμου στην περιοχή της Οσάκα. Για την ακρίβεια, πρόκειται για ένα πραγματικό υπαίθριο θέαμα, αφού οι μικροί πάγκοι του δρόμου που το σερβίρουν, οι λεγόμενοι yatai, διαθέτουν υπαίθρια εστία μαγειρέματος, ένας ιδανικός τρόπος αφενός για να προσελκύσουν πελάτες και αφετέρου για να εγγυηθούν τη φρεσκάδα αυτών των μικρών ζυμαρικών, που τρώγονται μόλις βγουν από το καλούπι ανά 3, 6 ή και δώδεκα.

Πρόκειται για μια παράδοση που χάθηκε με την άφιξη του takoyaki στην πρωτεύουσα, αλλά εξακολουθεί να ζει σε μερικά ιαπωνικο-παριζιάνικα εστιατόρια, όπως το Moemochi. Δεν αποτελεί έκπληξη, λοιπόν, το γεγονός ότι οι περαστικοί με το στομάχι φουσκωμένο από την πείνα ενδιαφέρονται για τη σχολαστική προετοιμασία αυτών των μικροσκοπικών ζυμαρικών, κατά την οποία το ζυμάρι χύνεται σε στρογγυλά καλούπια, καλύπτεται με κομμάτια χταποδιού (πολύ λίγα, για τα γούστα μας, στο Moemachi), και στη συνέχεια γυρίζεται με χαριτωμένο τρόπο με μια μακριά, λεπτή ξύλινη σούβλα.

Αν και δεν είναι πολύ πλούσια σε χταπόδι, οι γεύσεις και οι υφές των τακογιάκι του Moemochi είναι ωστόσο αληθινά ιαπωνικά τακογιάκι, που συνοδεύονται από μια σάλτσα παρόμοια με τη σάλτσα okonomiyaki, ιαπωνική μαγιονέζα και ροκανίδια από katsuobushi, το περίφημο αποξηραμένο μπονίτο, το μπαλέτο του οποίου είναι πάντα ευχάριστο να παρακολουθείς.

Ένα άλλο ασυνήθιστο street-food πιάτο στο μενού είναι το finger food: το inari sushi, ένα είδος μπάλας ρυζιού που καλύπτεται με μια επιλογή από γλυκόξινο αποξηραμένο χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας (παραδόξως σερβίρεται κρύο, κρίμα), και περιβάλλεται από μια φλούδα τηγανητού τόφου για γεύση και υφή.

• Διαβάστε επίσης
• Ιαπωνικά εστιατόρια στο Παρίσι
• Akira Back Paris, το σύγχρονο ιαπωνικό εστιατόριο του πρίγκιπα της Ουαλίας
• Wrap'n Roll Sushi, το ιαπωνικό εστιατόριο που προσφέρει γενναιόδωρα, ασυνήθιστα και πραγματικά προσιτά ρολά

Όσο για το υπόλοιπο μενού του Moemachi, ramen, katsudon και άλλα πιάτα με σάλτσα, θα προτιμούσαμε ακόμα μια βόλτα στα ιαπωνικά εστιατόρια της rue Saint-Anne, τα οποία, σε παρόμοια τιμή, προσφέρουν πιο εκλεπτυσμένα και καλύτερα εκτελεσμένα πιάτα.