Bloom Garden, το εστιατόριο του σεφ Olivier Streiff στο ξενοδοχείο Bloom House

Το ξενοδοχείο Bloom House του ομίλου Forstyle Hôtels Collection μόλις άνοιξε τις πόρτες του μεταξύ του Gare de l'Est και του Gare du Nord, επιταχύνοντας περαιτέρω τη μεταμόρφωση - το La Caserne έχει ήδη ξεκινήσει καλά τη δουλειά - της περιοχής αυτής, η οποία μέχρι τώρα ήταν παραμελημένη από ξενοδοχεία και εστιατόρια επιλογής.

Στην καρδιά αυτού του ξενοδοχείου 91 δωματίων, με την πλούσια διακοσμημένη εσωτερική αυλή, το περιποιητικό σπα και τον όμορφο κοινόχρηστο χώρο που συνδυάζει ζεστά χρώματα, υφαντό φωτισμό και βιβλιοθήκες, βρίσκεται το εστιατόριο του ξενοδοχείου, που ονομάζεται Bloom Garden.

Επικεφαλής της κουζίνας είναι ένας σεφ που ελπίζαμε να ξαναδούμε μια μέρα, ο Olivier Streiff. Πρέπει να πούμε ότι η εμφάνισή του στη σεζόν 2015 του Top Chef (οι παλιοί θα θυμούνται) άφησε μόνιμη εντύπωση, τόσο για την εμφάνισή του σε στυλ Robert Smith όσο και για τις τολμηρές, δημιουργικές ιδέες του που κέρδισαν τους κριτές - ο υποψήφιος σεφ έφτασε μέχρι τον ημιτελικό.

Τώρα επιστρέφει στην πρωτεύουσα, με ένα πρόσθετο μουστάκι Ηρακλή Πουαρό, αλλά η δημιουργικότητα παραμένει αναλλοίωτη. Ο γεννημένος στο Lorrain σεφ είναι επίσης αφοσιωμένος στα καλά προϊόντα και στα σύντομα κανάλια διανομής, έννοιες που έχει ήδη υπερασπιστεί στο εστιατόριό του Le Relais de Saulx στην Beaune - που άνοιξε με τη σύζυγό του και κλείνει το 2021.

Με αυτή τη νέα διεύθυνση, ο Olivier Streiff θέλει να αναδείξει τη μεσογειακή του μαθητεία, που έχει λικνιστεί από την εμπειρία του στα παλάτια, όπου έκοψε τα δόντια του, μεταξύ άλλων, στο Fouquet's. Το μενού περιλαμβάνει πιάτα για κοινή χρήση, τα οποία θεωρούμε ότι είναι πιο πρωτότυπα ακόμα και από τα ίδια τα ορεκτικά: χαβιάρι μελιτζάνας και μπανάνα (€7), σαμόσα γλυκού ψωμιού (€10) ή παναρισμένα κύβους μοσχαρίσιου μάγουλου με βινεγκρέτ καφέ (€10).

Τα πιάτα εκπλήσσουν επίσης με τους ατρόμητους συνδυασμούς τους , όπως το pavé de maigre με πράσινο γλυκάνισο (€26), το tournedos de veau, τηγανητή πολέντα και γλυκόριζα (€30) και το ψητό κουνουπίδι, βανίλια Ουγκάντα και αργκάν (€21).

• Διαβάστε επίσης
• Τα καλύτερα και πιο όμορφα εστιατόρια ξενοδοχείων στο Παρίσι, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας
• Εστιατόρια και ξενοδοχεία στο Παρίσι με τζάκι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Η Εβδομάδα που έρχεται 23-29 Δεκεμβρίου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή

Αρχικά, το Bloom Garden είναι ανοιχτό μόνο για δείπνο από Τρίτη έως Σάββατο και προσφέρει ένα μενού με προσεκτικά σχεδιασμένα κοκτέιλ (€16) και mocktails (€11), που επινοήθηκαν από τον παγκόσμιο πρωταθλητή κοκτέιλ και barista Victor Delpierre. Παραγόμενα σύμφωνα με την εποχικότητα των προϊόντων, αυτά τα κοκτέιλ κέρδισαν τους ουρανίσκους μας, ιδιαίτερα το κοκτέιλ Green Spritz, με τις φυτικές του δονήσεις από βερτζαμόζουμο, κόλιανδρο, άνηθο, δυόσμο και σαμπάνια.

Όσον αφορά τα επιδόρπια, η πρωτοτυπία είναι πάντα το ζητούμενο, όπως με το coulant σοκολάτας 65% Περού (€12) με ζαχαρωμένες πιπεριές, το breton sablé με σύκα (€14) και σορμπέ fromage blanc ή την panna cotta με meadowsweet (€12) και tonka. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η επιστροφή τουOlivier Streiff κάνει καλό στην πρωτεύουσα.