Ο Thibaut Spiwack, ο πρώην διαγωνιζόμενος του Top Chef, απογειώθηκε πριν από πολύ καιρό. Πρώτα με το άνοιγμα τουAnona, που ανταμείφθηκε γρήγορα με ένα πράσινο αστέρι για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη κουζίνα που σέβεται τους ανθρώπους και το περιβάλλον, και στη συνέχεια, ακόμη πιο διάσημο, μεένα αστέρι Michelin.
Αφού άνοιξε έναν πάγκο με φαγητό του δρόμου, το Starving Club, και εγκαταστάθηκε για ένα καλοκαίρι στους καταπράσινους κήπους του Musée Carnavalet, ο σεφ ξεκινά μια νέα περιπέτεια με το άνοιγμα ενός νέου εστιατορίου στα τέλη Ιανουαρίου, σκαρφαλωμένο ψηλά πάνω από το μεγαλοπρεπές κτίριο Philharmonie de Paris που σχεδίασε ο Jean Nouvel. Αυτά είναι καλά νέα!
Ψηλά, με θέα τις στέγες της πρωτεύουσας, αυτό το νέο εστιατόριο με την ονομασία L'Envol θα είναι η φωλιά του σεφ Spiwack και της σεφ Sarah Ledu, οι οποίοι μοιράζονται την ίδια φιλοσοφία της μαγειρικής με χαρακτήρα, υγιεινής και απλής, χρησιμοποιώντας προϊόντα που προέρχονται από την περιοχή, την εποχή τους, από μικρούς παραγωγούς. Πρόκειται για μια κουζίνα που δίνει έμφαση στα φυτά, αλλά όχι μόνο αυτό.
Λίγες εβδομάδες υπομονής ακόμα...
Νέα εστιατόρια για να ανακαλύψετε στο Παρίσι το 2024
Τι προβλέπεται για το Παρίσι το 2024, όσον αφορά το φαγητό; Εδώ είναι τα νέα εστιατόρια που πρέπει να ανακαλύψετε στο Παρίσι το 2024! [Διαβάστε περισσότερα]
Θέση
Φιλαρμονική του Παρισιού
221 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Πρόσβαση
Σταθμός της γραμμής 5 του μετρό "Porte de Pantin"
Επίσημη ιστοσελίδα
philharmoniedeparis.fr