L'Envol, το εστιατόριο του Thibaut Spiwack ψηλά πάνω από τη Φιλαρμονική του Παρισιού

Ο Thibaut Spiwack, ο πρώην διαγωνιζόμενος του Top Chef, απογειώθηκε πριν από πολύ καιρό. Πρώτα με το άνοιγμα τουAnona, που ανταμείφθηκε γρήγορα με ένα πράσινο αστέρι για τη δέσμευσή του στη βιώσιμη κουζίνα που σέβεται τους ανθρώπους και το περιβάλλον, και στη συνέχεια, ακόμη πιο διάσημο, μεένα αστέρι Michelin.

Αφού άνοιξε έναν πάγκο με φαγητό του δρόμου, το Starving Club, και εγκαταστάθηκε για ένα καλοκαίρι στους καταπράσινους κήπους του Musée Carnavalet, ο σεφ ξεκινά μια νέα περιπέτεια με το άνοιγμα ενός νέου εστιατορίου στα τέλη Ιανουαρίου, σκαρφαλωμένο ψηλά πάνω από το μεγαλοπρεπές κτίριο Philharmonie de Paris που σχεδίασε ο Jean Nouvel. Αυτά είναι καλά νέα!

• Διαβάστε επίσης
• Top Chef εστιατόρια στο Παρίσι, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας
• Anona, το γκουρμέ εστιατόριο του Thibaut Spiwack στο Batignolles
• Starving Club, το street-food food court του Thibaut Spiwack, στο Galeries Lafayette

Ψηλά, με θέα τις στέγες της πρωτεύουσας, αυτό το νέο εστιατόριο με την ονομασία L'Envol θα είναι η φωλιά του σεφ Spiwack και της σεφ Sarah Ledu, οι οποίοι μοιράζονται την ίδια φιλοσοφία της μαγειρικής με χαρακτήρα, υγιεινής και απλής, χρησιμοποιώντας προϊόντα που προέρχονται από την περιοχή, την εποχή τους, από μικρούς παραγωγούς. Πρόκειται για μια κουζίνα που δίνει έμφαση στα φυτά, αλλά όχι μόνο αυτό.

Λίγες εβδομάδες υπομονής ακόμα...

Νέα εστιατόρια που θα ανοίξουν στο Παρίσι το 2025
Τι μας επιφυλάσσει η πρωτεύουσα για το νέο έτος, όσον αφορά το φαγητό; Εδώ είναι τα νέα εστιατόρια που πρέπει να ανακαλύψετε στο Παρίσι το 2025! [Διαβάστε περισσότερα]