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Si le gusta la cocina de fusión bistronómica, el restaurante SHIRO le transportará entre París y Tokio con su cocina muy gráfica y elaborada.
Con una base culinaria marcadamente francesa, el chef Kazunari Hara crea una cocina inventiva por excelencia, añadiendo un toque japonés con ingredientes, condimentos y técnicas de preparación directamente procedentes de Japón.
Amplio y elegante vestíbulo en dos niveles
El largo comedor cuenta con un gran mostrador donde sentarse y disfrutar de la cocina del chef, con visión directa del equipo que cocina frente a usted. Las mesas están bien espaciadas en la sala, por lo que resulta ideal para un tranquilo almuerzo de negocios o una íntima velada romántica para dos.
Una escalera adornada con impresionantes estructuras de madera conduce arriba a un salón privado donde se pueden organizar eventos privados.
Un chef japonés humilde y con talento
El Chef Kazunari HARA elabora un nuevo menú cada mes, con creaciones siempre presentadas con colorido y meticulosamente preparadas. Una cocina refinada con combinaciones bien pensadas. Para él es un honor trabajar con productos de temporada preservando su carácter original.
Un BENTO franco-japonés bistronómico todos los mediodías de la semana
Lo mejor de SHIRO es su famoso BENTO al mediodía (los días laborables), que permite saborear 9 platos de temporada elaborados por el chef.
También hay un surtido de pequeños platos fríos y calientes y un postre. Disponible por 35 €, es una gran oportunidad para descubrir SHIRO.
OMAKASE, ¡el menú degustación del chef a la carta!
Para cenar, no dude en optar por el menú OMAKASE, disponible en 4, 5 o 7 tiempos. Un auténtico viaje gustativo a través de un amuse bouche, entrantes, platos principales y postre.
Te encantará el rape a baja temperatura con crema de guisantes y aliño de yuzu, o el tartar de vieiras con huevas de salmón y crema de mozzarella y espinacas.
Tan bonita como buena, la terrina de foie gras con polvo de fresa, coulis de manzana, pan de especias y miel, la improbable combinación de foie gras y fresa, es todo un descubrimiento. A los amantes de la carne les conquistará el filete de Wagyu con salsa de oporto y su acompañamiento de col romanesca y remolacha.
A la orilla del mar, nos encanta el filete de lubina en salsa de vermut, acompañado de un montón de verduras de temporada (espárragos verdes, champiñones, calabacines, zanahorias y brotes de espinacas).
Al chef también le gusta cocinar bogavante, que aparece regularmente en el Menú OMAKASE de 7 pasos, y su versión de este elegante crustáceo en su propio bisque y espuma de parmesano es excelente.
En los postres, la constancia sigue estando a la orden del día, con creaciones tan visuales, gourmet y no demasiado dulces como las que saben hacer los japoneses, con un mochi de fresa casero que es una auténtica locura, o la serpentina de cacao caribeña con su quenelle de albahaca, mermelada de frambuesa y crumble de chocolate negro...
Fechas y horario de apertura
Desde el 18 de diciembre de 2024
Ubicación
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Tarifas
Menu Midi Semaine BENTO de Shiro : €35
Menu Omakasé 4 Étapes : €79
Menu Omakasé 5 Étapes : €98
Menu Omakasé 7 Étapes : €128
Sitio web oficial
www.restaurantshiro.fr
Página Instagram
@shiro.paris
Reservas
www.restaurantshiro.fr
01 56 81 91 62
