A dos pasos de los Campos Elíseos, actualmente iluminados por sus luces festivas, elhotel Marignan Champs-Elysées inaugura su nuevo restaurante bistronómico, Ma Dame, en la planta baja, abierto ininterrumpidamente desde el desayuno hasta la cena, el almuerzo y la merienda.
Este nuevo restaurante toma su nombre de Madame Claude de France, la primera esposa de François 1er, líder de la famosa batalla de 1515 de la que toma su nombre elhotel de 5 estrellas. Abierto a los huéspedes del Marignan y a los turistas que visitan el Triángulo de Oro, Ma Dame nos aleja del bullicio de la ciudad, con su decoración diseñada por la arquitecta Carole Pfeiffer, inspirada en el sotobosque, todo plantas y flores secas.
Es natural, pues, que las plantas se reflejen también en los platos del chef Makoto Nakada, antiguo miembro del Grand Véfour, que aboga por una comida buena, bella y sana , con productos de proximidad y platos elaborados con esmero.
Con productos de temporada y de mercado, el chef japonés ejecuta con delicadeza y poesía una cocina francesa meticulosamente elaborada, como esta velouté de castañas y café (16 €), cubierta de guanciale y ricotta; y este calabacín redondo (19 €) relleno de setas y aderezado con un ketchup de calabacín amarillo. El futuro será definitivamente vegetal o no será.
Los platos son igualmente refinados, con un pot-au-feu dulce de pintada (28 €) y puerros fundentes aromatizados con salvia, y un risotto de fregola sarda (21 €) con calabaza y parmesano. Son dos platos muy reconfortantes, y no será la extraordinaria tarta tatin (14 €) de la repostera Eri Hazama la que nos saque de este estado de felicidad.
El precio es de 35 euros por un entrante/principal o plato principal/postre, o de 45 euros por un entrante/principal/postre, para comer o cenar. Una dirección encantadora en los Campos Elíseos.
Fechas y horario de apertura
Desde el 18 de diciembre de 2024
Ubicación
Hotel Marignan Campos Elíseos
12 Rue de Marignan
75008 Paris 8
Información sobre accesibilidad
Acceda a
M° Franklin Roosevelt
Sitio web oficial
www.hotelmarignanelyseesparis.com