Vecchio, Gianmarco Gorni kohutavalt mõnus itaalia-ameerika restoran Le Perchoir Ménilmontant'is.

Oleme leidnud, et selle aasta lõpulaua on kohutavalt lohutav ja kuratlikult sõltuvust tekitav. Pärast Céline Phami, Adrien Cachot'd, Manon Fleury' d ja Alice Arnoux'd on nüüd Gianmarco Gorni ja tema partner Hubert Niveleau 'i kord jätkata residentuuri Le Perchoir Ménilmontant'is. Neljakäeline residentuur nimega Vecchio, mida saab avastada teisipäevast laupäevani ainult õhtusöögi ajal ja mis on nüüd kindlalt Le Perchoir'is kinnistunud!

Itaalia kokk ei ole üldsusele võõras, kes avastas ta võistlejana Top Chef! Gianmarco Gorni on pärit Itaalia Veronast ja õppis Thierry Marxi juures Mandarin Orientalis, enne kui ta suundus Bocca Rossa ja seejärel Goguette'i tõelise bistrooköögi juurde. Hubert Niveleau lõi Sarra Deli, mis on inspireeritud tema paljudest New Yorgis veedetud aegadest.

"Vecchio puhul on mul see nägemus itaallasest, kes on läinud New Yorki ja võtab endale köögi, mis on vaba iseenda kehtestatud kultuurilistest barjääridest. Sa ei saa panna parmesani mereandide sisse? Miks mitte? Pitsale ei saa panna ananassi, aga võib, " selgitab Gianmarco Gorni.

Nii panid kaks sõpra Le Perchoir Ménilmontant 'i köögis oma pannid maha, et tutvustada pidulikku ja suurejoonelist Itaalia-Ameerika kööki, mis on tüüpiline esimestele Itaalia immigrantidele Ameerika Ühendriikides. Ja et see on tõepoolest gurmee, suurejooneline, regressiivne ja sõltuvust tekitav - ja seda kõike korraga, jah!

• Loe ka
• Le Perchoir Chalet des Îles Daumesnil'is: gurmee-eluruum Bois de Vincennes'i südames.
• Le Perchoir Porte de Versailles: katuseterrass-restoran linnafarmi südames
• Restoran Hangar Y, mille on kujundanud Guillaume Sanchez.

Taldrikutel on kohapeal valmistatud omatehtud pastad, nagu linguine Alfredo (19 eurot), mis on tüüpiline Põhja-Ameerika, kuid siin roosmariiniga, ja fusilli alla vodka, mis on tagasivaade 80ndatele. Samuti on kuradimaitselised lihapallid (14 eurot) marinaara-, parmesani- ja basiilikakastmega;arancini cheddari juustuga (8 eurot); ja kana parm (39 eurot), kuulus paneeritud šnitsel tomati- ja parmesankastmega, mis on täiesti deemonlik ja väga soovitatav kahele - või Joey Tribbiani stiilis isu.

Magusate maiustuste hulka kuuluvad baba limoncelloga (10 eurot), traditsiooniline bombolone, suur praetud ja šokolaadikreemiga täidetud sõõrik, ning fior di latte ja amarena jäätis (8 eurot). Kuid pole midagi paremat kui tõeline affogato (6 eurot) või Luciano džinn-toonik (11 eurot), et neid kvaliteetseid retsepte maha loputada.

New Yorgi puudutust võib leida ka nutikates jookides: menüüs on 4 negronit, räpane martini ja vürtsika itaalia-ameerikaliku väändega džinn-toonik. Veinisõpradele on restoranis ka Itaalia naturaalsete veinide nimekiri. Joogid, millega saab õhtule juua, sest kuigi köök suletakse kell 23.30, saab siiski kuni kella 2ni öösel juua ja napsata antipasti.

Me garanteerime, et avastate selle carte blanche viivitamatult!