L'Entente, le British Brasserie ei ole oodanud, et inglise köök Pariisis moes oleks, enne kui ta rõõmustab uusi asju maitsvaid pariislasi ja koduigatsust tundvaid inglasi. Restoran mitte ainult ei esitle Briti köögi parimat taset, vaid oli ka üks esimesi, kes avas oma uksed pealinnas.
* * *
Jõuluõhtu 2024 menüü L'Entente'is85€/inimeneKastani- ja pastinaagisupp
või
Loch Fyne'i lõhe rillettes, inglise muffinid
Jõulupraad "kõigi lisanditega" Salvei ja sibulaga täidetud pärlkanapraad kastmega, röstitud kartulid, röstitud porgandid rooskapsad, põrsas, punase sõstra kaste (soovi korral ka taimetoidu roog).Aurutatud jõulupuding ja vanillikaste
või
Hakklihapirukad
või
Inglise juust - Montgomery cheddar, Red Leicester või Stilton koos kaerakookide ja chutney'ga.
* * *
Aadressi taga on Oliver Woodhead, londonlane, kes on elanud Prantsusmaal üle 20 aasta ja kes seitse aastat tagasi seadis endale ülesandeks tuua inglise köök Pariisi. Oma elegantse omaniku eeskujul on L'Entente' i atmosfäär üheselt mõistetavalt briti, kus segunevad vaikne sarm ja stiilne šikk.
Siin õhkab kõik Inglismaad, kuni kõige väiksemate detailideni välja. Kokteilid on suurepärased klassikud üle La Manche'i väina (Pimm's, Bloody Mary), nagu ka šampanja, mis ei ole keegi muu kui James Bondi lemmik (Bollinger ja mitte midagi muud!). Kuid L'Entente valmistab kõik oma eripärad prantsuse toodetest.
Ja tootevalik: Ariège'is kasvatatud mustast Gascogne'i sealihast, vastutustundlikust kalapüügist pärit kala, Terroirs d'Avenir'i köögiviljad, Coutume'i kohv... Mõne erandiga! Oliverile on võimatu mitte hankida oma juustu Londonist Covent Gardenis asuvast Neal's Yardist - Stilton, Montgomery Cheddar ja Red Leicester on pärit Neal's Yardist - nagu ka lõhe, mis on kasvatatud Šotimaal.
Oliveri armastust hea toidu vastu võib leida ka klaasidest, mõned hoolikalt valitud kuveed. Domaine Gardies'i kuvee On S'en Fish (8,5 eurot klaas), väga jahutatult serveeritav elav punavein, on omaniku soovitusel kohustuslik proovitav - sellest piisab mõnede veiniesteetikute meelehärmiks.
Terrassil või mugavalt sinistel pinkidel istudes, hõbedased riistad käes (mis on soetatud Train Bleu mööbli müügil oksjonil, kui soovite), mööduvad traditsioonilised inglise toidud, täis mugavust ja suuremeelsust. Alustades vutimunaversiooniga scotch eggs (18 eurot kolmele), mida kastetakse rõõmsalt omatehtud picalilli-kastmesse, ja welsh rarebitiga (14 eurot), mis on welsh picardi kauge sugulane. Algselt Walesist pärit röstsai, mis on kaetud sulatatud cheddariga ja vürtsitatud sinepiga.
Ülejäänud lõunasöök on väga hea, näiteks ajatu kala ja friikartulid (24 eurot), mille kala on küpsetatud perfektselt, mähitud kergesse, inglise õllepõhisesse paneeringusse, kolmekordselt küpsetatud friikartulid ja tartarkaste, mille saladust me tahaksime teada. Farmi kana- ja seenepirukas (32 eurot) on oma maine vääriline, seestpoolt sama õrn kui väljastpoolt, nagu ka veiseliha Wellington (46 eurot) ja selle uskumatu punase veini kaste.
Kui lihtsa šokolaadikoogi mõte teid rõõmustab, siis oodake, kuni avastate topeltküpsetatud šokolaadikoogi (9 eurot), mille puhul kasutatakse, nagu nimigi ütleb, topeltküpsetamistehnikat, mis annab eriti ulmelise topeltstruktuuriga tulemuse.
L'Entente onavatud kapühadel, sealhulgas jõulud ja uusaasta, ning hilisõhtul - köök suletakse kell 23.00 - ning laupäeviti ja pühapäeviti brunchiks (9-16.00), mille menüüs on munad, peekon, vorstid, oad, pannkoogid, Eggs Benedict ja mustvorst, samuti traditsiooniline pühapäevane praad (pühapäeviti alates 17.00).
Kuuldavasti avatakse mõne kuu pärast paari sammu kaugusel L'Entente'i lõunapunkt... Uudis, mis on meie maitsemeeli juba praegu kipitanud.
Koht
L'Entente, Briti Brasserie
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Ametlik sait
lentente.paris
Rohkem informatsiooni
L'Entente on avatud kõikidel riigipühadel, sealhulgas jõulupühal ja 1. jaanuaril.
