See oli uudis, mis pani Pariisi foodistad kohe, kui sellest teatati, rõõmustavalt värisema. Pärast aastaid Pariisis ja mujalgi elanud peakokk Priscilla Trâm on lõpuks avanud oma esimese püsiva restorani pealinna 11. linnaosas. See uus põnev restoran, mille nimi on Trâm 130 (hääldatakse"tiam 130"), asub aadressil 130 rue Saint-Maur.
Varem on peakokk teinud endale nime lühikursustega Yardis, aga ka Ibizal, Madridis, New Yorgis ja Brüsselis. Kuid just Pariisis on ta valinud oma alalise kodu ja see on suurepärane uudis. Kukk-kukk-kukk! Priscilla Trâm 130 pakub oma versiooni bistroo- ja bistronoomilisest köögist, mis ühendab prantsuse põhitõdesidKagu-Aasia toitudega.
Arhitekt Pablo Goury poolt kujundatud restoranis on 30 istekohta (lisaks 8 kohta baaris, mõned kohad peakoka letis, kus pakutakse eritellimusel põhinevaid menüüsid, ja mõned lauad terrassil) ning see on avatud ainult esmaspäevast reedeni õhtul, kell 17.00-23.00. Menüüs on peakoka kohustuslikud retseptid, mida on juba paljud gurmaanid proovinud ja heaks kiitnud.
Näiteks vietnami stiilis tartar noa ja ürtidega (23 eurot), mida serveeritakse röstitud luuüdiluu peal ja mida on igal õhtul piiratud koguses saadaval (olge ettevaatlik, et seda mitte vahele jätta, see on eriti maitsev); ja väga ulakas Banh Xèo crêpe (20 eurot), sibula ja seentega, apteegitilli salati, fromage frais'ga, kevadise sibula ja tšilliõliga.
Kuid uus restoran tähendab ka uusi kuradimaitsvaid retsepte, nagu need miso-munakad (10 eurot) 18 kuu comté juustu ja ürdimajoneesiga, mida kahjuks pakutakse ainult paarikaupa (me oleksime võinud süüa kolm), ning bataadid šarsiu-kastmega (35 eurot), mida serveeritakse võise brioche'i röstsaia peal. Sõltuvust tekitav looming.
Kuigi menüüs olevad toidud on esitatud klassikalisel viisil (eelroog/põhiroog/dessert), võib mõne taldriku suuruse põhjal arvata, et tegemist on väikeste taldrikutega, mida saab jagada, nagu on praegu Pariisi restoranides enam kui tavaline. Aga me hoiame hea meelega Baski juustukooki (8 eurot) ainult endale!
Priscilla Trâm'i toidud on täis ideid, mida toetavad täiuslik maitsestamine ja tõeline soov meeldida . Kuid kuigi need on vaieldamatult suurepäraselt valmistatud ühe praeguse Pariisi stseeni kõige huvitavama koka poolt, võivad mõned neist - nende üsna väikese suuruse tõttu võrreldes makstud hinnaga - jätta rohkem kui ühe gurmaanile soovida rohkemat.
Trâm 130 on tõeline edulugu, kuid see on ainult söökla kõige rikkamate rahakottide jaoks - või nende jaoks, kellel on väike söögiisu!
Koht
Trâm 130
130 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Ametlik sait
www.instagram.com
