Court-Bouillon, tippkokk Jean Covillault' lühiajaline restoran.

Jean Covillault, kes avastati avalikkuse poolt tänu tema osalemisele 2023. aasta " Top Chef" saates, asub 12. veebruarist kuni 12. aprillini 2024 Pariisi 17. linnaosas asuvas lühiajalises restoran is Court-Bouillon. Prantsusmaa Auvergne'i piirkonnast pärit peakokk kavatseb oma kodupiirkonnale austust avaldada lihtsa kohaliku köögiga - meie tagasihoidliku arvamuse kohaselt veidi liiga lihtsa.

Menüüs on prantsuse köögi klassika , mida Auvergne'ist pärit peakokk, kes on nii pliidi taga kui ka laua taga, on uuesti üle võtnud. See on esimene samm sellele noorele kokale, kes läbis Bellevali ja kes on tasapisi tõusmas köögimaailmas.

Restoran on avatud ainult õhtusöögiks teisipäevast reedeni, mahutab vaid 20 inimest ja pakub kahte menüüd hinnaga 25 ja 30 eurot. Lühike menüü sisaldab 3 eelrooga, 3 pearooga, juustu ja 3 magustoitu, mis kõik muutuvad vastavalt sellele, mida turult saabub. Kõige selle kõrvale on Jean Covillault valinud veinid otse tootjalt, oma veinitootjatest sõpradelt.

Eelroaks sibulasupp, terriin, porrulauk gribiche'i kastmega, pearoogadeks küülik sinepiga, vasikaliha blanquette ja taimetoidu pot-au-feu, magustoiduks sidrunikook, crème caramel ja jäätunud nougat on vaid mõned pakutavad toidud. Kuid menüüs on ka muid roogi, näiteks jahimehe stiilis linnupirukas, vatsapraad ja seeneomlett.

• Loe ka
• Top Chef restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Halo, tippkokk Victor Blanchet' suurepärane restoran, mis on peidetud kontseptsioonipoe taha.
• Vaisseau, peakokk Adrien Cachot' kauaoodatud restoran Pariisis

Retrohõnguline prantsuse restoran, mida tuleb avastada kahe kuu jooksul!