La Boulangerie artisanale MieMie, jossa on hapantaikinaa ja muinaisia jauhoja, joita rakastamme.

MieMie on tämän 11. kaupunginosassa sijaitsevan uuden pienen lähileipomon nimi, joka tarjoaa kaikkea, mikä miellyttää meitä. Se on leipomo, jonka tavoitteena on olla helposti lähestyttävä ja 100-prosenttisesti kotitekoinen. Painopiste on laadukkaan, paikallisen tuotannon, luonnonhapantaikinan, pitkän käymisen ja vanhojen jauhojen, jotka tekevät meille hyvää. Lyhyesti sanottuna rakastamme hyvää leipää, gourmet-viinejä ja leivonnaisia, jotka vievät meidät pienelle matkalle.

Boulangerie MieMie, joka sijaitsee Pariisin 11. kaupunginosassa osoitteessa 25 rue Sedaine, avasi ovensa viime heinäkuussa. Peräsimessä ovat Amelia ja Antonin, jotka ovat parhaillaan kouluttautumassa. MieMie on saanut nimensä Amelian lempinimen ja leivänmurujen yhdistelmästä. Leivän maailmaan intohimoisesti suhtautuva Amélia, joka on aiemmin työskennellyt konsulttitoimistossa, päätti antaa intohimolleen merkityksen.

Vuonna 2020 hän kouluttautui leipuriksi Ferrandin koulussa ja suoritti samalla CAP-tutkinnon. Sen jälkeen hän jatkoi työskentelyä useissa jo rakastamissamme yrityksissä: Chez Sain, joka myös puolustaa hyviä tuotteita ja hapantaikinaa, ja Chez Mamiche, jonka gourmet-herkkuja ei kannata jättää väliin.

Perheensä leipomossa ja konditoriassa hän on lanseerannut valikoiman täysin kotitekoisia leipiä ja wienereita. Kaikki on kotitekoista, ja siinä käytetään paikallisilta toimittajilta hankittuja laatutuotteita. Leivissä ja patongeissa sekä joissakin wieniläisleivonnaisissa käytetään luonnonhapantaikinaa, vehnähapantaikinaa ja ruishapantaikinaa ravitsevaan tanskalaiseen leipään, jota suosittelemme lämpimästi sen alhaisen glykeemisen indeksin ansiosta. Yksi viipale ja olet kylläinen ilman raskautta tai ruoansulatusongelmia.

Talo käyttää mielellään vanhoja jauhoja, jotka ovat ravinteikkaampia ja gluteenipitoisempia, ja käyttää pitkää käymistä. Lopputuloksena on terveellisempiä ja helpommin sulavia leipiä. Yritys ei tietenkään käytä lisä- tai säilöntäaineita, ei liivatetta eikä väriaineita.

Saapuessasi paikalle löydät pienen leipomon inhimillisessä mittakaavassa. Siellä ei ole 20-metristä näyteikkunaa ja 150 erilaista leivonnaista - tämä on todellinen käsityöläisleipomo!

Tarjolla on klassisia wieniläisiä leivonnaisia, kuten croissantteja, pains au chocolat ja sveitsiläistä leipää. Me rakastamme omenavuorta, jossa on kokonaisia sokeroituja omenoita ja rapeaa, karamellisoitua lehtitaikinaa.

Löysimme myös jätteenvastaisen Méga-kroissantti-kakun, jossa croissantin tähteistä muodostetaan leikattava herkkukakku.

Antonin, Amélian apuri, vietti jonkin aikaa Tanskassa, jossa he tapasivat, joten kaupassa myydään tanskalaisia erikoisuuksia, kuten kaneli- tai kardemummakääryleitä ja Tebirkes-juustoja, jotka ovat herkullisia, mantelikermaisella kermalla täytettyjä ja unikonsiemenillä koristeltuja, hilseileviä briossileivonnaisia. Antonin ennustaa, että tämä erikoisuus saapuu Pariisiin laajamittaisesti, eikä meillä ole epäilystäkään, sillä se on erittäin hyvää.

Valikoimassa on myös superpehmeää japanilaistyyppistä voileipäleipää ja kotitekoisia voileipiä, joissa on suuri valikoima kasvisvaihtoehtoja. Koska suurin osa perheestä on kasvissyöjiä, suurin osa voileivistä, focaccioista ja sämpylöistä on kasvisruokaa. Banaalit salaatit ovat poissa, ja täällä on voileipiä, joissa on tofua ja kotitekoista maapähkinävoita, grillattuja tai paahdettuja vihanneksia, mikä riittää viemään kasvissyöjät pois rutiineistaan. Mutta lihansyöjille on tarjolla myös perinteistä kinkkua.

Leivonnaisten osalta Matcha Cafén kautta tullut kondiittori Ève tarjoaa meille erikoisuuksia japanilaisella twistillä, kuten mustaa seesamikaalia, jota suosittelemme. Pidämme myös tattariversiosta, kermaisesta flanista, ultrasuklaakekseistä, tattarisuklaatortusta ja sitruunatortusta.

Hintojen osalta talo pyrkii olemaan mahdollisimman monen ulottuvilla. Croissantista voi maksaa 1,20 euroa, omenavuoresta 2,50 euroa, Méga-croissantista 1,50 euroa, choux-leivonnaisista 3 euroa ja tortuista 5 euroa. Voileivät maksavat 6,50 € ja perinteinen patonki 1,20 €.

Lyhyesti sanottuna, tämä on loistava paikka!

Kannattaa myös lukea:
La Boulangerie artisanale MieMie, jossa on hapantaikinaa ja muinaisia jauhoja, joita rakastamme.
MieMie on tämän 11. kaupunginosassa sijaitsevan uuden pienen lähileipomon nimi, joka tarjoaa kaikkea, mikä miellyttää meitä. Se on leipomo, jonka tavoitteena on olla helposti lähestyttävä ja 100-prosenttisesti kotitekoinen. Painopiste on laadukkaan, paikallisen tuotannon, luonnonhapantaikinan, pitkän käymisen ja vanhojen jauhojen, jotka tekevät meille hyvää. Lyhyesti sanottuna rakastamme hyvää leipää, gourmet-viinejä ja leivonnaisia, jotka vievät meidät pienelle matkalle. [Lue lisää]

La Boulangerie artisanale MieMie, jossa on hapantaikinaa ja muinaisia jauhoja, joita rakastamme.

Päiväkirja

_