Kahdeksannessa kaupunginosassa, kivenheiton päässä Elysée-palatsista, kahden tähden ravintola La Scène du Prince de Gallesin entinen keittiömestari Stéphanie Le Quellec on avannut ensimmäisen ravintolansa, jonka nimi on myös La Scène.
Tämä uusi, tyylikäs ja hienostunut ravintola tarjoaa herkkusuille useita vaihtoehtoja herkulliseen ateriaan. Baarissa voit antaa baarimestari Christopher Gaglionen opastaa sinua ja siemailla cocktaileja. Pohjakerroksessa voit lounasaikaan nauttia maukkaita arkiruokia.
Muutama askel alaspäin ja olet messinkisessä tilassa, jossa on salaperäinen viehätys; se on yksinkertainen, luulet olevasi laivassa tai Orient-Express-vaunussa, valmiina lähtemään kulinaariselle matkalle Stéphanie Le Quellecin johdolla. Silmäkulmastasi voit seurata keittiömestaria avokeittiössä, kun hän jonglööraa ruokia, jotka varmasti miellyttävät.
Matkamme alkaa kahdella "frivoliteetilla", jotka saavat meidät liikkeelle: kevyesti tryffelöidyllä hanhenmaksatortulla punaisen portviinihyytelön kera ja pienellä marinoidulla tacolla, jossa on naudanlihaa, avokadoa ja rapeaa maissia. Lounas, joka alkaa parhaiden edellytysten vallitessa.
Sitten nautimme punajuuri-alkuruoan, ennen kuin siirrymme asiaan: pannulla paistettuja kampasimpukoita, joiden päällä on hienoja viipaleita valkoista tryffeliä, ja lisukkeena selleri- ja merisiiligranitaa.
Sitten on bigaradier-vedessä ja sellerissä höyrytettyä piikkikampelaa sekä harissalla ja kukkakaalilla kuorrutettua bataattia. Kaksi upeaa ruokalajia, jotka räjäyttävät näkö- ja makunystyrät.
Ennen kuin siirrymme kondiittori Pierre Chiracin suunnittelemiin jälkiruokiin, meitä houkutellaan lusikallisella Mont d'Oria ja Granny Smith -omenagranitalla, jonka päällä on pieni tagette-lehti, jotta makunystyrät palautuisivat ennen kuin siirrymme makeaan.
Vanilja, tai pikemminkin vaniljat, tuodaan sitten pöytään Madagaskarin vaniljan jäätelön muodossa ja Tahitin vaniljan crème brûléen ja praliinin muodossa. Todellista herkkua tuntijoille.
Jos olet enemmän suklaaihminen, suklaajälkiruoka, jossa on Grand Cru Venezuelan suklaaganachea ja kypsytettyä oliiviöljyä, ei pitäisi jättää sinua välinpitämättömäksi, aivan kuten meitä.
Me löimme vetoa siitä, että haistoimme vuoden 2020 Michelin-tähden ohi kulkiessamme, mutta se ei olekaan yksi vaan kaksi tähteä, jotka kokki on onnistunut saamaan tälle vuosikerralle. Se on hyvin ansaittu tunnustus herkullisesta työstä, jota on pakko kokeilla.
Paikka
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Hinnat
Menu déjeuner en 3 services : €75
Menu en 4 services : €145
Menu en 7 services : €195
Menu Truffe Blanche : €395
Virallinen sivusto
www.la-scene.paris
Lisää tietoa
Avoinna lounaalla ja illallisella maanantaista perjantaihin.
