Se on uutinen, joka saa pariisilaiset ruokailijat kihelmöimään odotuksesta. Vuosien Pariisissa ja muualla asumisen jälkeen keittiömestari Priscilla Trâm avaa vihdoin ensimmäisen vakituisen ravintolansa pääkaupungin 11. kaupunginosaan. Uusi ravintola, jonka nimi on Trâm 130 (lausutaan"tiam 130"), avaa pian ovensa osoitteessa 130, rue Saint-Maurilla.
Keittiömestari on jo niittänyt mainetta lyhyillä kursseilla Yardissa sekä Ibizalla, Madridissa, New Yorkissa ja Brysselissä. Hän on kuitenkin valinnut pysyvän kotipaikkansa Pariisista, ja se on hyvä uutinen meille. Trâm 130-ravintolassa Priscilla Trâm tarjoaa oman versionsa bistro-keittiöstä, jossa yhdistyvät ranskalaiset perusasiat ja ripausKaakkois-Aasiaa.
Arkkitehti Pablo Gouryn suunnittelema 30-paikkainen ravintola (sekä 8 paikkaa baarissa ja muutama kokin tiskillä, jossa on saatavilla mittatilaustyönä valmistettuja ruokalistoja) on avoinna vain maanantaista perjantai-iltaisin kello 17.00-23.00. Ruokalistalla on joitakin kokin kokeilemattomia reseptejä, kuten hänen vietnamilainen veitsi- ja yrttitarttarinsa paahdetun luuydinluun päällä ja hänen kuorittu tomaattikurkku dashin kera, sekä uusia luomuksia.
Uusiin ruokalajeihin kuuluvat munakoisokroketit miso-comtéconfitin ja tuoreyrttimajoneesin kera sekä bataatit char siu -kastikkeella ja briossin paahtoleivällä. Mitä voin sanoa? Emme malta odottaa, että pääsemme tutustumaan osoitteeseen!
Paikka
Trâm 130
130 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.instagram.com