C'est à deux pas du Musée Rodin et des Invalides que Philippe Conticini a décidé d'ouvrir sa nouvelle pâtisserie parisienne. Située 37 rue de Varenne dans le 7e, cette pâtisserie, nommée Gâteaux d'émotions, risque bien de vous faire fondre de plaisir.
C'est une pâtisseries sur 3 étages qui vous attend. Une partie cuisine et créations, une partie boutique et un salon de thé à l'étage. On va donc pouvoir se poser pour déguster les créations du chef.
C'est la première fois que le chef ouvre une pâtisserie à son nom propre. Il avait ouvert en 2009, la Pâtisserie des Rêves avec Thierry Teyssier, pour revisiter les classiques de la pâtisserie. Il s'est ensuite éloignée de la maison, dès 2013, jugeant que la qualité qu'il exigeait n'y était plus. Aujourd'hui, Daniel Mercier lui redonne un nouveau souffle et Philippe Conticini continue simplement de proposer quelques recettes par an.
Découvrez l’ouverture de la pâtisserie en vidéo :
Grâce à ce nouveau lieu de débauche gustatif, le chef souhaite partager les émotions que lui donnent la pâtisserie à travers les textures en bouche. Au programme des gourmandises ? Des Crioches, un savant mariage entre croissant et brioche, qui craquoulle sous la dent, des tartelettes au citron confit et sarrasin, des Emotions Ginza à la crème de sésame noir et praliné maison, des boules cakes au citron, des choux garnis au chocolat... Et c'est juste un début, autant dire qu'on va bientôt se régaler !
Cet été, beaucoup ont eu la chance de goûter quelques douceurs phares du chef. Durant un mois, il a proposé de découvrir 5 pâtisseries de sa gamme définitive. Ainsi, on a pu tester :
La Chouquette émotion pistache
Sur une base de pâte à choux, le parfait mélange entre une crème pâtissière pistache allié à la gourmandise d’un praliné pistache amande. Le mot du Chef : « De la pistache comme je la mangeais quand j’étais petit ».
La Tarte citron & sarrasin
Sur une base de pâte sucrée, la délicieuse association de confit et crème de citron, assorti à la douceur d’une galette au sarrasin. Le mot du Chef : « Une alliance parfaite entre l’acidulé du citron et du sarrasin menant à la gourmandise ».
Le Galet chocolat vanille
Sur une base de biscuit chocolat, le parfait mélange entre un crémeux vanillé et une mousse au chocolat, allié à la gourmandise d’un croustillant praliné. Le mot du Chef : « Une bombe chocolatée de gourmandise ».
La Tarte aux fruits rouges
Sur une base de pâte sucrée, le parfait mélange d'une crème d’amande, confits de rhubarbe et fruits rouges, allié à la gourmandise d’une crème pâtissière ainsi que de délicieuses fraises. Le mot du Chef : "Anaïs et gariguette fraîcheur acidulée".
La Tarte chocolat praliné
Sur une base de pâte sucrée au chocolat, le parfait mélange d'une crème onctueuse au praliné, d'une ganache au chocolat, allié à la gourmandise du praliné amandes & noisettes dont le Chef a le secret. Le mot du Chef: "Un pur plaisir régressif, très équilibré et totalement gourmand".
Bref, un petit tout s'impose pour découvrir tout l'éventail des plaisirs sucrés que nous réserve Philippe Conticini dans sa nouvelle pâtisserie.
Enregistrer
Enregistrer
Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.
Dates et Horaires
Du 4 septembre 2018 au 31 décembre 2018
Lieu
Philippe Conticini - Gâteaux d'émotions
37 Rue de Varenne
75007 Paris 7
Tarifs
La pâtisserie : 6€ - 7,5€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.conticini.fr
Plus d'informations
Ouverture définitive le 4 septembre
