Aujourd’hui, le chef trois étoiles Yannick Alléno livre les secrets de la recette de son porridge qu'il sert au Royal Mansour Marrakech, pour un petit-déjeuner alliant plaisir et santé.
Agrémenté d’oranges fraîches, d’amandes et de dattes, et délicatement parfumé de fleur d’oranger, ce savoureux porridge d’avoine est riche en fibres et en vitamines, parfait pour commencer la journée !
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Recette du porridge de Yannick Alléno
Pour une personne
Ingrédients :
• 60 g de flocons d’avoine
• 440 g de lait entier
• 34 g de sirop d’orgeat
• 160 g de dattes (de préférence de type Mejhoul)
• 20 g d’amandes effilées
• 1 orange
• Le jus d’1 orange
• 1 càs d’eau de fleur d’oranger
• 15 g de sucre
• Une pincée de sel
Préparation :
Retirer la peau des dattes et coupez-les en petits dés.
Couper les oranges en segments.
Torréfier les amandes effilées dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Ajouter le sirop d’orgeat et le sucre.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feux doux en remuant 4 à 5 minutes jusqu’à obtention d’un mélange onctueux et épais.
Ajouter une pincée de sel et retirer du feu.
Ajouter le jus d’orange et l’eau de fleur d’oranger.
Servir tiède ou froid et décorer avec les dattes, les segments d’orange et les amandes effilées grillées.
Vous pouvez aussi suivre la recette pas à pas en vidéo :
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