La délicieuse boulangerie de Christophe Michalak à Paris

Christophe Michalak, ce n'est pas uniquement des pâtisseries mais aussi une boulangerie géniale. Une boulangerie de quartier qui met à l'honneur le travail de la pâte sous toutes ses formes ! On y découvre des madeleines rochers, des cookies fondants et des croissants fourrés divins.

Vous connaissez les pâtisseries, mais connaissez-vous la Boulangerie Christophe Michalak ! Nommée de prime abord Kopain à son ouverture en 2021, la Boulangerie porte désormais le nom du chef ! Direction le 10e arrondissement de la capitale, dans la très agitée rue du Faubourg Poissonnière, juste accolée à son café-Masterclass, pour vous régaler.

Vous ne le savez peut-être pas, mais ce n'est pas si étonnant que Christophe Michalak ai ouvert une boulangerie. En effet, le chef pâtissier a fait son apprentissage à l'âge de 15 ans en boulangerie, et non pas en pâtisserie ! Et si, par la suite, ses pas l’ont guidé vers l’univers sucré des gâteaux, il lui est toujours resté en tête l’envie de pousser plus loin le travail du pain et de la viennoiserie.

Après avoir pu assouvir, dans un premier temps, son envie de boulangerie au Plaza Athénée où il a pu travailler sur toute une nouvelle gamme de viennoiseries et de petits pains, notamment des kouglofs, des tartes au sucre et des brioches fourrées, le chef a pu concrétiser ensuite son envie de Boulangerie artisanale.

D'après le principal intéressé, La Boulangerie Michalak se veut être une boulangerie de quartier sans chi-chi, où le travail de la pâte (à pain, à brioche, à tarte, à viennoiserie, à cake !) est au cœur du projet. On craque pour les bottereaux vendéens, les croissants bretzel, la tarte aux pommes acidulée ou encore les créations sans gluten comme le flan châtaigne.

Des farines bios, du beurre AOP, des levains naturels, des œufs bios, des fermentations longues durées, de l’huile et des olives de la vallée des Baux de Provence AOC… Voilà, entre autres, quelques essentiels qui vous attendent à la Boulangerie Michalak.

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