Bopain, la boulangerie-pâtisserie du 12e aux viennoiseries incroyables

Bopain, fraichement ouvert, c'est la boulangerie-pâtisserie de quartier du 12e arrondissement de Paris qui allie bons produits et savoir-faire. Chez Bopain, pas de concessions, le pain uniquement Bio, les bonnes viennoiseries et les pâtisseries sont toutes faites maison avec passion.

En cette période difficile où l'électricité et les matières premières sont de plus en plus chères, il reste (heureusement) des irréductibles qui souhaitent toujours faire de l'artisanal avec de bons produits. C'est le cas de Bopain, cette boulangerie de quartier dans le 12e arrondissement de Paris. Ouvert par une famille qui avait toujours souhaité ouvrir une boulangerie artisanale, ce spot recèle bien des trésors allant du traditionnel à l'insolite, mais toujours en finesse et gourmandise.

Pour lancer cette boulangerie, le boss s'est attaché le savoir-faire d'Anthony Nguyen, un pâtissier-tourier qui s'est pris de passion pour le feuilletage et la boulange durant le Covid et qui s'est reconverti avec passion. Après des passages instructifs dans diverses boulangeries parisiennes et même un tour dans les cuisines du Cheval Blanc, il peut désormais exercer son talent créatif de A à Z dans cette boulangerie qui lui laisse carte blanche.

Ainsi, chez Bopain, une belle part met en avant ses délicieuses viennoiseries. On y retrouve des pains au chocolat gourmands avec de vraies barres de chocolat 55% généreuses, parfois façon palace le week-end, des croissants au bon beurre AOP (1,35€), des Pains Suisse à tomber dont la crème pâtissière est faite maison à base de vraie vanille. Un petit plus qu'il espère que les clients notent gustativement étant donné le prix de la vanille, seul le temps nous le dira, nous dit-il. Idem pour le feuilleté à la pistache qui cache une vraie pâte de pistache non industrielle. Les farines, de leur côté, proviennent des Moulins de Chars, situé en Ile-de-France. Ce n'est pas pour autant que les prix sont gonflés, ça reste une boulangerie de quartier qui doit rester compétitive, nous dit-il.

Si vous aimez faire des découvertes, on vous conseille de goûter à la brioche feuilletée au Pandan (une herbe aromatique asiatique qui révèle des notes d'amande). Les plus téméraires ou les fins connaisseurs ne manqueront pas de tester le samedi au feuilleté au Durian, ce fruit exotique qu'on adore ou déteste. Il faut savoir qu'il est le seul à proposer cette viennoiserie à base de crème d'amande au Durian, en France, à notre connaissance. Pour la petite anecdote, Anthony avait commencé par en proposer moins d'une dizaine un week-end, ils sont tous partis. La semaine suivante, il a doublé les quantités et même constat. Au dernier week-end, sur les 22 faits, une dizaine étaient déjà réservés avant ouverture. Bref, un joli succès dont il est fier.

Et côté pâtisseries me direz-vous ? Pour les pâtisseries, on retrouve Coralie, ancienne Sous-cheffe Pâtissière chez Léonie. Elle nous propose de superbes douceurs désucrées, qu'on a adoré. Laissez-vous tenter par le gourmand Paris Brest généreux, le Flan à la bonne texture et la tarte vanille au praliné noisette décadent.

Bref, que vous veniez pour de bons pains Bio au levain, de belles viennoiseries classiques ou insolites ou des pâtisseries gourmandes, vous ne serez pas déçus. Notez qu'il s'agit d'une boulangerie de quartier à production humaine, aussi, quand il n'y en a plus, il faut revenir plus tôt le lendemain !

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