Café Shin Paris, le délicieux coffee shop entre Paris et Séoul

Vous êtes en quête d'un bon coffee shop dans le 10ᵉ arrondissement ? On vous conseille d'aller faire un tour rue des Petites Écuries pour découvrir Café Shin, ce spot accueillant et gourmand qui a ouvert ses portes il y a quelques semaines à peine. Ce nouveau-né est le bébé de Eun Jung Shin, une cheffe pâtissière pas si inconnue puisqu'elle nous régalait déjà dans les restaurants de Julien Sebbag, notamment chez Forest, Tortuga ou encore Créatures Bakery où nous nous étions déjà régalés de ses jolies créations. 

Pour la petite histoire, Eun Jung, d'origine coréenne et plus précisément de Séoul, avait gagné un concours de pâtisserie lui donnant l'occasion de venir faire un stage à Paris. Bien que ce stage n'ai finalement pas eu lieu, elle a gardé l'envie de venir en France et a décidé de s'expatrier durant un an pour découvrir le pays. Une année qu'elle a adorée et qui l'a décidé à venir s'installer complétement, il y a 10 ans déjà. 

Ne parlant pas la langue, elle a enchainé les petits boulots, notamment dans des restaurants coréens, en se formant à la langue, au fur et à mesure et à la Sorbonne. La chance lui sourit quand elle fait la rencontre de Julien Sebbag qui la recrute comme Cheffe Pâtissière. En 5 ans, ils ont ouvert plusieurs restaurants ensemble. Par la suite, celle que tout le monde appelle "Shin" car c'est plus facile à retenir nous dit-elle, a eu envie de créer son propre lieu. Julien Sebbag lui propose alors de s'associer dans l'entreprise en lui laissant carte blanche pour la carte.

C'est ainsi que le Café Shin Paris voit le jour. Un café unique qu'elle nous présente comme une fusion entre Paris et Séoul puisqu'il marie ce qu'elle aime des cafés et pâtisseries françaises avec des mets et ingrédients coréens. 

Côté décoration, le coffee shop fait rimer art traditionnel coréen et matériaux modernes. Au centre de la pièce trône une maison inspirée du Hanok coréen, qui abrite la cuisine et le comptoir. Conçue dans le respect des traditions, cette structure se démarque par l'utilisation de métal martelé et de bois clair, apportant une touche contemporaine à l’ensemble. Les murs et le toit, recouverts de papier washi fait à la main, créent une atmosphère délicate et chaleureuse, rappelant les intérieurs coréens tout en offrant une esthétique résolument moderne. Tout autour du comptoir, des tablées, assises et petits bancs nous accueillent. Une terrasse extérieure en bois s'ajoute à l'ensemble.

Les amateurs de bon café y retrouveront leurs marques avec un large choix, allant de l'americano (4,5 €) au latte (5 €), en passant par un flat white (5,5 €) parfaitement dosé. Mais le voyage ne s’arrête pas là.

Les spécialités nous font de l'œil avec des boissons originales comme le Goguma Latte qu'on a beaucoup aimé, une délicieuse concoction à base de patate douce violette, sans café, idéale pour ceux qui recherchent une alternative gourmande (au lait ou en boisson végétale). Autre option intrigante, le Heukimja Latte, qui marie une crème de sésame noir à un shot d’espresso, créant un mélange crémeux aux notes de noisette, on n'aurait pas parié dessus, mais c'est un vrai coup de cœur de la rédac. Les amateurs de matcha ne seront pas en reste avec des versions latte classiques ou plus audacieuses comme le Dirty Matcha, où un espresso vient twister la douceur végétale du matcha.

• À lire aussi
• Bons plans de la semaine du 21 au 27 octobre 2024 à Paris : sorties gratuites ou pas chères
• Que faire à Paris et en Île-de-France en octobre 2024 ? Bons plans et idées sorties à découvrir

En plus des boissons chaudes, une sélection d’infusions coréennes telles que le Yuzu, le thé au gingembre ou le Memil-cha (thé au sarrasin grillé) offre une expérience apaisante, idéale pour accompagner une pause douceur. Et justement, côté sucré, le café propose un bel éventail de pâtisseries qui raviront les becs fins.

On recommande le Croffle pour les gourmands, hybride entre croissant et gaufre, servi avec une boule de glace (9 €), c'est la star des desserts ! Avec son goût caramélisé, agrémenté de ses fruits de saison et d'une glace qui change (sésame-figue ce jour-là), c'est un délice. On peut aussi se régaler de financiers, cookies et d'un moelleux fondant au matcha (6 €) tout moment de la journée. 

Mais ce coffee shop fusion ne s’arrête pas au sucré. Pour ceux qui souhaitent une option salée, des kimbaps sont disponibles du mardi au vendredi entre 12h et 14h30. Trois versions sont proposées : une omelette et champignons (8,5 €), un thon au gochujang (piment doux coréen, 9,5 €) et un poulet mariné au doenjang (9,5 €), offrant un voyage culinaire vers la Corée dans chaque bouchée. On vous prévient, c'est assez généreux, un seul suffit pour vous rassasier (si vous le terminez). 

Que vous soyez là pour un espresso rapide ou pour vous plonger dans l'univers des saveurs franco-coréennes, ce coffee shop original Paris-Séoul a de quoi surprendre et surtout séduire avec une carte aussi éclectique qu’appétissante.