Un rayon de soleil illuminera le Triangle d'Or, à la rentrée prochaine, avec l'ouverture de Suelo, un nouveau restaurant espagnol à l’angle des rues de la Tremoille et Boccador. Futur haut-lieu de la gastronomie ibérique, gorgée de couleurs, de senteurs et de saveurs, Suelo invite les amateurs de cuisine méditerranéenne sur ses grandes tablées d'amis, le long de son bar central où boire un verre, sur sa grande terrasse ouverte aux beaux jours, et même face à la cuisine ouverte, entourée d’un comptoir et d’un étal dédié à la pêche du jour où l’on pourra choisir directement son poisson.
La décoration exotique de Suelo, orchestrée par le designer d’intérieur Lázaro Rosa Violan, entraine les gourmets vers le Sud de l'Espagne, avec ses grandes baies vitrées, ses azulejos peints à la main et ses œuvres d'art multiples dont une fresque murale XXL peinte à la main par Chloé Costes, une fresque en plâtre blanc faite sur-mesure par Tollis Studio et inspirée du célèbre parc Güell de Barcelone, ou encore une peinture d’Andres Valencia, surnommé le 'nouveau Picasso' du haut de ses 12 ans.
Dans les plats à partager, les grands classiques espagnols et méditerranéens défilent, revisitant les plus beaux produits ibériques à grand renfort de twists contemporains : crevettes Carabineros, crabe royal, jambons, fruits de mer et gâteau basque sont au menu, ainsi que des mets plus luxueux comme du caviar, du thon rouge et du bœuf wagyu. En cuisine, un four Josper permet une cuisson au charbon de bois, inspiré du savoir-faire catalan.
Dans les verres, les plus belles cuvées hispaniques, françaises et italiennes raviront les esthètes, tout comme le champagne et les cocktails créatifs et estivaux. De bien savants breuvages également disponibles au speakeasy de Suelo, un bar extravagant caché sous le restaurant et ouvert du mercredi au samedi de 19h à 2h.
A noter qu'il ne s'agit pas de la seule ouverture du co-fondateur, Vincent Biessy, à la rentrée prochaine. Cette figure de la nuit jet-set inaugure également UNI Paris, à deux pas de là.
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