Nouvelle tendance dans le monde de la food parisienne, l'appelation restaurant festif est un terme fourre-tout qui demanderait à être clarifié, tant il évoque à la fois un lieu à l'ambiance gourmande et électrique, une table endiablée qui s'anime d'autant plus le soir venu, ou encore un restaurant qui met à l'honneur les meilleurs breuvages accompagnés, s'il le faut, d'animations musicales, à mesure que le week-end approche.
Pourtant, s'il fallait définir La Noceria, nouveau restaurant festif du quartier du Sentier à Paris, le terme 'festif' nous viendrait assez naturellement à l'esprit, le restaurant englobant peu ou prou ce que l'on attend d'un restaurant du genre : une carte d'assiettes à partager midi et soir, à assortir de cocktails soigneusement imaginés par un bartender attentif, un service aux petits soins tout en étant décontracté, et à venir, une programmation évènementielle et musicale qui saura faire frémir l'endroit.
L'idée à l'origine de La Noceria est déroutante tant elle est simple et nécessaire : revenir à l'essence des tapas espagnoles, malmenées depuis de nombreuses années à grand renfort de tapas peu chères et franchement passables aux comptoirs desdits restaurants parisiens de tapas, et retrouver ce qui fait le lot d'une bonne tapas : le sourcing d'un produit de qualité auprès d'un artisan amoureux de son produit.
Rendez-vous est donc pris à La Noceria pour se remémorer nos meilleurs voyages en Espagne et dans le pays Basque, au bras d'un chef originaire de l'endroit, le chef Yohan Bernard, passé par les cuisines du Fouquet’s et aux côtés de Christian Etchebest, à travers une carte diverse et variée, abordable le midi.
Au déjeuner, le restaurant propose, en effet, plusieurs menus déjeuner accessibles au plus grand nombre, parmi lesquels 4 tapas au choix (16€) parmi 10 belles propositions à la carte ; une tortilla farcie (12€), au choix, de rillettes de crabe txaca, de poulet ou de manchego gratiné ; ou encore un plat rustique (18€) avec une base de légumes basquaises, patatas bravas et oeuf au plat, accompagnés de lomo, piquillos ou aubergines ; de merlu ou de pluma (+2€) ; ou de poulpe (+5€) pour les palais les plus pointus.
Le soir, la Maison ouvre le terrain aux plus beaux apéros parisiens, proposant des plats à partager (patatas bravas 5€, croquetas de jambon ibérique 9€, assortiment de 10 tapas 50€), mais également des planches de fromages et de charcuteries au prix que d'aucuns trouveraient excessifs, mais qu'on se le dise, la qualité se paye.
Sur les planches de bois proposées à 50€ pour l'assortiment charcuteries ibériques, 30€ l'assortiment fromages espagnols, l'exceptionnel est en effet de mise, avec la présence de produits charcutiers 100% Bellota - épaule Bellota, chorizo, lomo séché, fuet catalan, saucisson de pays, sobressada de Mallorca IGP, guindillas ; et de fromages du même acabit - manchego nature et truffé, cabrales, ossau iraty, queso tetilla, San Simon et jus de sorcière, une sauce basque typique composée de sauce tomate, miel et piment.
Faite-maison et mettant l'accent sur les plus beaux produits de la péninsule ibérique, la cuisine de La Noceria transporte le chaland là où le soleil se lève. Et sans plus tarder, les tapas défilent à table : pan con tomate frottés à l'ail confit, avec leur trait d'huile d'olive extra vierge et leur généreux ramequin de pulpe de tomate soigneusement assaisonnée pour garnir les tartines grillées (6€) ; croque basque au jambon ibérique, Ossau-Iraty, poivrons confits et oeuf de caille ; brie pané au cœur mascarpone, servi sur une tranche de pain aux abricots et amandes... Pas de doute, l'Espagne est à deux pas et une bouchée de nous.
Bien sûr, on accompagne le tout de deux cocktails inventifs - proposés midi et soir : le cocktail Tiki Taka (14€), composé de Whisky Rye, de Cointreau, de jus d'ananas, de Jagermeister, de sirop d'orgeat maison et citron, servi dans un authentique verre tiki ; et le cocktail Cumbre Vieja (14€), plus sombre et profond, composé de rhum plantation Dark infusé au piment oiseau, de liqueur Napoléon, de jus de mangue, et d'une infusion poivre à queue indonésien.
A suivre, deux coups de cœur à tester sans plus tarder, la pluma ibérique (22€,) le caviar du cochon grillé, et sa sauce charcutière en version ibérique avec oignons rouges, guindillas, chorizo et bellota ; cuite à la perfection ; et enfin et surtout les champignons Portobello gratinés à l'Ossau-Iraty, chorizo bellota et crème d'ail (15€), la madeleine de Proust du chef qui mérite tous les honneurs, tant pour la consistance du plat (la mâche de ces champignons de folie !) que pour la gourmandise apportée par l'Ossau Iraty.
Avant de quitter les lieux, on s'autorise tout de même une petite incartade sucrée, à base de churros sauce chocolat (8€) qui se distinguent des traditionnels churros de fête foraine par l'aspect rempli de la pâte à churros et par l'odeur qui n'évoque en rien la friture (ouf!), et on repart de là en se disant qu'une aller-retour dans les plus belles contrées espagnoles sans quitter Paris, finalement c'est possible !
Dates et Horaires
À partir du 1er janvier 2023
Lieu
La Noceria
58 Rue d'Aboukir
75002 Paris 2
Site officiel
www.instagram.com
