Viande d’exception d’une qualité incomparable, tendre, fondante, savoureuse, unique... les qualificatifs sont nombreux pour décrire le bœuf Wagyu. Originaire du Japon, cette viande bovine est élevée de manière traditionnelle : les éleveurs prennent soin de leurs animaux en les nourrissant avec une alimentation riche en grains et en les massant régulièrement pour améliorer leur qualité de vie.
Considéré comme l'une des viandes les plus coûteuses et les plus exclusives au monde en raison de sa qualité exceptionnelle, le wagyu est marbré de graisse, ce qui le rend incroyablement tendre et juteux, avec une saveur riche et profonde. Et comme n'importe quelle autre viande bovine, le Wagyu se savoure de multiples façons.
En tartare, braisé, cuit au barbecue, en version sando ou sous forme de burger, les combinaisons sont nombreuses et permettent d'apprécier, chacune à leur façon, les différents morceaux du bœuf Wagyu. Mais rien de tel qu'une viande dans son plus simple appareil pour en apprécier toutes les qualités.
Si vous n'avez pas prévu de voyager sous peu au pays du Soleil levant mais que vous désirez tout de même vivre une expérience culinaire inoubliable, découvrez nos bonnes adresses à Paris où savourer du bœuf Wagyu comme au Japon.
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Yamato Grill, le barbecue japonais qui fait honneur au bœuf Wagyu aux Halles
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Marie Akaneya, le seul restaurant japonais de Paris à proposer du bœuf de Matsusaka
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