Janet by Homer, le Corned Beef Waguy sandwich par Moïse, le roi du lobster

Direction le Marais, à deux pas des Halles pour découvrir Janet by Homer, le tout nouveau comptoir à sandwichs imaginé par Moïse Sfez, le Champion du Monde du Lobster Roll 2018, qui nous régale déjà depuis 2017 avec ses spots street food Homer Lobster. 

Cette année, le chef a décidé de continuer à nous régaler avec un nouveau concept qu'il souhaite bien étendre dans la capitale, pour le plus grand bonheur des amateurs de street food gourmande et home made. L'envie ici est de proposer des délits comme à New-York. 

Pour ce concept, il s'est inspiré des Jewish Deli des années 50. Ici, on est sur un comptoir à emporter mais notez que le lieu propose une douzaine de places assises pour vous poser et manger sur le pouce, tout en regardant les sandwichs se faire devant vos yeux. 

La star chez Janet by Homer, c'est les corned beef sandwich au pastrami de bœuf. Pour nous régaler, tout est fait maison, du pain aux sauces en passant par le pastrami qui est mis en saumure agrémenté d'épices, 8 à 10 jours. Le bœuf est ensuite bouilli puis fumé pour obtenir une bonne texture fondante.

Côté choix de la pièce de bœuf, rien n'est laissé au hasard puisque Moïse a choisi la chair tendre du bœuf Wagyu de provenance européenne. 

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A notre passage, on a décidé de tester deux versions du Corned beef sandwich : le Langer's au fromage suisse, agrémenté de choucroute ou coleslaw, idéal pour les fanas de fromage fondu, et le Janet signature qu'on vous recommande, agrémenté de moutarde sucrée, oignons caramélisées et pickles. 

On s'est aussi laissé séduire par le BBQ Beef Roll. Servi dans le même pain brioché que les fameux lobster du groupe, ce sandwich est garni d'un bœuf qui a cuit pendant 8 heures avant d'être effiloché puis a nouveau confit et caramélisé durant 2 heures avec une sauce barbecue. 

Bref, que de gourmandise au programme. Les Hot Dog n'étaient pas encore là mais notez que même les saucisses (de bœuf, c'est Kascher friendly) sont faites maison. 

On aime la bonne limonade maison et on termine en beauté avec un Nutella Roll en pain brioché pour les becs sucrés. 

Alors, on se fait un petit tour gourmand chez Janet by Homer ? 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.